Name: Sweet champakali recipe by Priya Dhamechani in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 250 ग्राम मैदा; 50 ग्राम सूजी; 500 ग्राम शक्कर; 10-12 केसर के रेशे; 5-6 छोटी इलायची; 1/4 छोटी चम्मच नमक; घी या तेल तलने के लिए

मैदा में सूजी और नमक मिलाएं। घी या तेल का मोयन डालें, अब इसे गुनगुने पानी से गूंथ लें और ढक कर रख दें। शक्कर को एक कड़ाही या पतीले में डालें, उतनी ही मात्रा में पानी डालकर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहे। जब शक्कर घुल जाए तो इसमें केसर और इलायची के दाने डाल दें। चाशनी को तब तक पकाएं जब तक यह प्लेट पर डालने पर फैलै नहीं। अब मैदा की छोटी सी लोई लें, इसकी पूरी बेल लें, पूरी को बीच में से लम्बाई में कट लगाते जाए, कट इस तरह लगाएं की पूरी कट ना जाए जुड़ी रहें। अब दोनों किनारों पर पानी लगा कर पूरी को रोल करते जाएं।इसी तरह सारी चम्पाकली बना लें। तेल या घी गरम करें, इन सभी तैयार चम्पाकली को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। अब इसको गरम ही चाशनी में डाल कर कुछ देर में निकाल लें। स्वीट चम्पाकली तैयार है।