झींगे मसाला ।

झींगे को साफ करें और एक तरफ रखें। एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डाले , सरसों के बीज और मेथी के बीज डाल कर चटकने दे , करी पत्तों को डालें , कटी हुई प्याज और छोटे प्य़ाज डालकर हल्के भूरे रंग के होने तक चलाएें ।

बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डाले अच्छी तरह चलाएे फिर सभी सूखे पाउडर और नमक डालें , जब कच्ची गंध दूर हो जाएे तो कटा हुआ टमाटर डाले, टमाटर पकने के बाद , इमली का गुदा और नारियल का दूध डालें ।

इसे एक मिनट के लिए उबाल लें। मसाला में साफ झींगे डालकर , अच्छी तरह मिलाएं और झींगे को मसाले में पकने दे ।। यदि रस ज्य़ादा हो तो इसे मध्यम आँच पर रहने दे और मसाला को शुष्क या अर्ध शुष्क (अपनी इच्छा के अनुसार) होने छोड दे ।

करी पत्तियों को डाले , यदि आपको इसे और अधिक मसालेदार बनाने की जरूरत है तो कुछ और काली मिर्च पाउडर छिड़क दें। चपाती, क्यूबस या चावल के साथ गरम परोसें।