Sweet potato chips

सबसे पहले शकरकंद को अच्छी तरह से धो लें,एक गहरे बाउल में पानी लें और अब इस बाउल में शकरकंद को चिप्स के शेप में गोल स्लाइस काटें

अब एक गहरे बाउल में बर्फ जैसा ठंडा पानी लें और 5-7 min के बाद सादे पानी में से स्लाइस को निकाल कर इस ठंडे पानी में भिगो दें.

15 से 20 मिनट के बाद इन स्लाइस को पानी से निकाल कर एक सूखे कपड़े से अच्छी तरह से सूखा लें,स्लाइस में बिल्कुल पानी नहीं होना चाहिए

अब एक गहरी कड़ाई में तेल को गर्म करें और सावधानी से इन शकरकंद के स्लाइस को गर्म तेल में डालें , और हाफ क्रिस्पी होने तक तलें,उसके बाद इन हाफ फ्राई चिप्स को एक पेपर पर निकल लें

ऐसे ही सारे चिप्स को हाफ फ्राई करके निकाल लें

जब सारे चिप्स हाफ फ्राई हो जाएं तब फिर से एक एक बार वापस से इन चिप्स को गरम तेल में डालें , और अब इनको अच्छी तरह से क्रिस्प होने तक तलें

इस तरह से सारे चिप्स को दोबारा गरम तेल में डाल कर अच्छी तरह से क्रिस्प करें और इन्हें पेपर टॉवल पर निकालें.

अब एक फ्राई पैन को गर्म करें और इसमें मिक्स्ड हर्ब और ज़ीरा डाल कर 1-2 मिनट के लिए भुने

जब दोनों चीज़े भुन जायें तब इनको बारीक पीस कर इनका पाउडर बना लें

अब इनमें बाकी का सीजनिंग मसाला,प्याज़ और लहसुन का पाउडर,काली मिर्च का पाउडर, नमक,टार्टरिक एसिड,कुटी हुई लाल मिर्च डाल कर अच्छे से मिक्स करें और अब ये मसाला गरम गरम क्रिस्पी फ्राई चिप्स पर डालकर अच्छे से मिक्स करें और ठंडे होने के बाद इन्हें किसी एयरटाइट डब्बे में अच्छे से बंद करके रखें

अब आपके शकरकंद के मसाला चिप्स खाने के किये तैयार हैं.