Name: Caramelized sago kheer recipe by Rashmi Singh in Hindi at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 लीटर दूध; 1 छोटा कप साबूदाना; 1/2 कप मिल्कमेड; 1/2 कप चीनी; 1 चुटकी हरी इलाइची पाउडर; 1 चम्मच कैरामलाइस्ड चीनी; थोड़ी किशमिश; कुछ पंक्तियाँ गुलाब की; कुछ बूंद गुलाब जल

सबसे पहले साबूदाना को साफ करके 3 से 4 घंटे के लिए भिगो दें।

एक भारी तले के बर्तन में दूध को गाढ़ा होने तक उबाले।

साबूदाना का पानी निथार कर,उसे दूध में डाल कर पकाएं।

मिल्कमेड डाले।

इसी बीच थोड़ी सी चीनी को कैरेमलाइस्ड करे,चीनी लगभग 1 चम्मच में 2 बूँद पानी डाल कर धीमी आंच पर गरम करे,लगातार चलाते हुए,जब ओ रवे जैसे दिखने लगे,गैस बंद कर दे।

खीर में चीनी डाले,साबूदाना पकने तक खीर को पकाये।किसमिश डाले। अंत मे इलाइची पाउडर और गुलाब जल डाले,। फ्रीज़ में रखे।

परोसने से पहले गुलाब की पंक्तियाँ और केरेमलाइज्ड चीनी डाल कर परोसे।