Name: Paav bread recipe by Geeta Sachdev in Hindi at BetterButter
Prep time: 140 min
Cook time: 20 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ग्राम या 2 +1/2 कप ग्राम मैदा; 2 टेबल स्पून घी या तेल; 1/2 छोटी चम्मच नमक; 2 छोटी चम्मच चीनी; 1/2 कप - दूध; 1/2 कप पानी; 2 छोटे चम्मच दानेदार यीस्ट; 1 बड़ा चम्मच दूध; 1 बड़ा चम्मच सफेद तिल

दूध को गुनगुना गरम कीजिये,यीस्ट के दाने और चीनी गुनगुने गरम दूध में डालिये और ढककर 5-10 मिनिट के लिये रख दीजिये.

1/2 कप पानी गुनगुना गरम कर लीजिये.

मैदा और नमक को किसी बर्तन में छान लीजिये

घी या तेल मैदे में अच्छी तरह मिला दीजिये.ओर यीस्ट वाला दूध डाल कर आटा गूंधना शुरू कीजिए आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी डालिये और नरम आटा गूंथिये. आटे को 8 से 10 मिनट तक मसल मसल कर आगे पीछे करते हुए मुलायम आटा गूँध लीजिये

किसी कांच के बाउल में तेल लगा कर आटा रखिये ,ओैर उस पर भी तेल लगा कर बर्तन को गरम जगह पर कपड़े से या किलिंग फ्लिम से ढककर रख दीजिये.

1 घंटे बाद आटा फूल कर डबल हो जाएगा उसको हाथ से पंच कर 2 से 3 मिनट तक गूंधना है

अब 8 से 10 बराबर साइज के गोले बना लीजिये

बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें व सूखे आटे को बुरक कर एक सार कर लें

अब आटे के गोले थोड़ा थोड़ा स्पेस देते हुए रख दें व दोबारा फरमेन्ट होने के लिए 1 घंटे के लिए ढक कर गरम जगह पर रख दें

ओवन को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्री हीट करिए

पाव के ऊपर ब्रश से दूध लगाइए ओर उसपर तिल फैला दीजिये

बेकिंग ट्रे को ओवन में रख कर 20 मिनट तक पाव बेक होने दीजिए

ऊपर से ब्राउन होने पर ओवन से बाहर निकाल कर ठंडा कर बटर जैम या भाजी के साथ सर्व करिए