Name: Chhole bhature recipe by Rekha Varsani in Hindi at BetterButter
Prep time: 360 min
Cook time: 20 min
Total time: 380 min
Yield: 1
Ingredients: दो कप रात को भिगोए हुए छोले; एक कप कटा हुआ प्याज; दो कप टमाटर की प्यूरी; दो इलायची; दो छोटे टुकड़े तेज पत्ता; एक चम्मच अदरकपेस्ट; एक चम्मच लहसुन पेस्ट; नमक स्वाद अनुसार; एक चम्मच छोले मसाला; एक चम्मच चाय पत्ती; एक चम्मच आंवला पाउडर; एक छोटा चम्मच लाल मिर्च; आधा चम्मच आमचूर पाउडर; चम्मच कटा हुआ धनिया; भटूरे के लिए; 2 कप मैदा; दो चम्मच दही; आधा चम्मच बेकिंग पाउडर; एक कप प्लेन सोडा; 3 चम्मच देसी घी

सामग्री सर्विंग: 1

दो कप रात को भिगोए हुए छोले
एक कप कटा हुआ प्याज
दो कप टमाटर की प्यूरी
दो इलायची
दो छोटे टुकड़े तेज पत्ता
एक चम्मच अदरकपेस्ट
एक चम्मच लहसुन पेस्ट
नमक स्वाद अनुसार
एक चम्मच छोले मसाला
एक चम्मच चाय पत्ती
एक चम्मच आंवला पाउडर
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च
आधा चम्मच आमचूर पाउडर
चम्मच कटा हुआ धनिया
भटूरे के लिए
2 कप मैदा
दो चम्मच दही
आधा चम्मच बेकिंग पाउडर
एक कप प्लेन सोडा
3 चम्मच देसी घी

निर्देश

एक मलमल का कपड़ा लेकर चाय की पत्ती और आमला पाउडर की पोटली बना ले
एक कुकर में रात को भिगोए हुए चने आमला पाउडर की पोटली नमक अदरक लहसुन और थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट होने तक सात से आठ सीटी लगाए
ठंडा होने के बाद मलमल की पोटली निकाल ले
कड़ाई में तेजपत्ता , इलायची ,अदरक लहसुन ,कटा हुआ प्याज सोते करें फिर उसमें टमाटर की प्यूरी सोते करें
अच्छी तरह पक जाने के बाद छोले मसाला और स्वाद अनुसार नमक लाल मिर्च अमचूर पाउडर उबले हुए छोले मिक्स करें और 10 मिनट पकने दें
भटूरे की विधि
भटूरे की सारी सामग्री मिक्स करें और नरम आटा गूंथ लें
आधा घंटा रखें
फिर उसमें से छोटी-छोटी लोई बनाकर ओवल शेप के भटूरे बनाकर गरम तेल में तलें
छोले के साथ सर्व करें

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