Name: Palak ke pakore recipe by Anjali Verma in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: पालक – एक छोटी गड्डी (500ग्राम); बेसन –1/2 कप; नमक स्वादानुसार; हरी मिर्च – 2-3 बारीक काट लीजिये; अजवायन – 1/2 छोटी चम्मच; लाल मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच; तेल तलने के लिए

बेसन को किसी बर्तन में छान लीजिये , इसका गाढ़ा घोल बनाइये ध्यान रहे कि उसमें गुठलियां न रहें. घोल को 10 मिनट के लिये रख दीजिये ।

पालक के पत्ते तोड़ कर साफ कर लीजिये, पत्तों को साफ पानी से धोइये. इन पत्तों को बड़ा बड़ा काट लीजिये (बहुत बारीक नही करने हैं)।

बेसन के घोल को फैंटिये इसमे पालक के कटे हुये पत्ते, नमक, हरी मिर्च, लालमिर्च व अजवायन डालिए, पालक के पकोड़े के घोल मे इन सब चीजों के साथ अच्छी तरह से मिला लीजिये।

कड़ाई में तेल गरम कीजिये, हाथ से या चम्मच से थोड़ा सा घोल उठाइये , और गरम तेल में डालिये, जितने पकोड़े तेल में अच्छी तरह डूब सके डाल दीजिये।

पकोड़ों को उलट पलट कर सुनहरा होने तक तल लीजिये. पकोड़े अधिक करारे करने के लिये आंच मीडियम कर लीजिये।

तले हुये पकोड़े पेपर नैपकिन पर निकाल कर रखिये। इसी तरह पकोैड़े बना कर तैयार कर लीजिये।

गरमा गरम पालक के पकोैड़े हरे धनिये या पुदीने की चटनी के साथ परोसिये।