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Archana Bhargava
a very unique variation of pickle, i should try this
गोभी और गाजर को खोलते हुए पानी में करीब १० मिनट के लिए पका लें
उसके बाद एक छन्नी में छान लें
जब पानी पूरी तरह निकल जाए तब इनको एक साफ कपड़े पर सुखा लें
फिर एक पतले कपड़े से ढक दें , ताकि कोई मक्खी या कीड़ा ना बैठे
इसको सूखने में करीब ६ घंटे लगेगें
५ घंटे अंदर सूखने में और १ घंटे धूप में
सूखने के बाद कुछ ऐसा दिखेगा
अब एक मिक्सर में जीरा , राई और मेथीदाना पीस लें
यह हैं लाल मिर्च पाउडर , हल्दी और हींग
अब एक कड़ाई में तेल गरम करें
जब तेल अच्छे से गर्म हो जाये तब पिसा हुआ मसाला और हींग डालें और थोड़ा सा भून लें
अब इसमें गोभी और गाजर डालें
और अच्छे से मिला लें , एकदम हल्के हाथ से
अब इसमें नमक , लाल मिर्च पाउडर , हल्दी , गरम मसाला और काला नमक डालें
फिर गुड़ और सिरका डालें और मिला लें , तब तक पकाएं जब तक गुड़ घुल ना जाये और सिरका ना सूख जाए
अचार एकदम तैयार है
जब पूरी तरह से ठंडा हो जाये तब एक साफ कांच की बरनी में भर लें और ढक्कन लगा दें
यह अचार आप दो महीने के लिए रख सकते हैं , इसके बाद भी ठीक रहेगा यदि बच जाए तो
ध्यान रहे कि गोभी और गाजर में बिल्कुल भी पानी ना हो , नही तो अचार खराब हो सकता है
कुछ उस तरह से आप रख सकते हैं
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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