Name: Methi ke gatte recipe by Bhumi G in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: बेसन- 2 कप (200 ग्राम); मेथी- 200 ग्राम; दही- 2 से 3 टेबल स्पून; तेल- 4 टेबल स्पून; हरा धनिया- 2 से 3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ); अदरक- 1 इंच टुकडा़ (बारीक कटा हुआ); हरी मिर्च- 1 (बारीक कटी हुई); अमचूर- 1/2 छोटी चम्मच; हींग- 2 पिंच; नमक स्वादानुसार; बेकिंग सोडा़- 1 पिंच; लाल मिर्च पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच; राई या सरसों के दाने- 1/4 छोटी चम्मच; जीरा- 1/2 छोटी चम्मच

मेथी के डंठल हटा दीजिए,

पत्तियों को 2 बार साफ पानी से धोकर छलनी में सूखने रख दीजिए.

इनसे पानी सूख जाने के बाद, मेथी के पत्तों को बारीक काट लीजिए.

बेसन में कटी हुई मेथी, ½ छोटी चम्मच नमक, ¼ छोटी चम्मच से कम लाल मिर्च पाउडर, 1 पिंच हींग, धनिया पाउडर, बेकिंग सोडा़, दही और 2 छोटी चम्मच तेल डाल दीजिए.

सारी सामग्रियों को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.

फिर, बेसन को थोडे़ से पानी की सहायता से नरम आटा गूंथ लीजिए.

आटा गूंथने में सिर्फ 1 टेबल स्पून पानी लगा है.

हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर आटे से थोडा़ सा आटा निकालिए और दोनो हाथों की हथेलियों से बेलनाकार गोले बना लीजिए.

सारे आटे से इसी प्रकार के बेलनाकार गोले बनाकर तैयार कर लीजिए.

साथ ही, एक बडे़ बर्तन में 1 लीटर पानी ले लीजिए, जिसमें गट्टे उसमें अच्छी तरह डूब कर उबल सकें.

पानी में उबाल आने के बाद गट्टों को उबलते पानी में एक-एक करके डाल दीजिए.

बर्तन को प्लेट से आधा ढक दीजिए और तेज आंच पर गट्टों को 3 से 4 मिनिट पानी में उबलने दीजिए.

गट्टे को बीच-बीच में चैक करते रहिए.

4 मिनिट बाद ढक्कन हटाकर चैक कर लीजिए.

गट्टे पानी में तैरने लगेंगे.

बर्तन को दोबारा से ढक दीजिए और तेज आंच पर पानी में उबलने दीजिए