Name: Gajar ki kheer recipe by shanta singh in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: 1/2 किलो गाजर; 2 चम्मच घी; 1/3 लीटर दूध; 3 बड़ा चम्मच कंडेंस्ड मिल्क; 8-10 काजू बारीक कटे (सूखा भून ले); 5-6 बादाम बारीक कटे हुऐ (सूखा भून ले); 10-15 किशमिश; 2 चम्मच चीनी; 1 टी स्पून इलायची पाउडर; 1-2 बड़े चम्मच पिस्ता कतरन

सामग्री सर्विंग: 5

1/2 किलो गाजर
2 चम्मच घी
1/3 लीटर दूध
3 बड़ा चम्मच कंडेंस्ड मिल्क
8-10 काजू बारीक कटे (सूखा भून ले)
5-6 बादाम बारीक कटे हुऐ (सूखा भून ले)
10-15 किशमिश
2 चम्मच चीनी
1 टी स्पून इलायची पाउडर
1-2 बड़े चम्मच पिस्ता कतरन

निर्देश

गाजर को धोकर छीले, फिर कद्दूकस कर लें
एक पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म कर कड़ाही में गाजर डालें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट लगातार चलाते हुए भूनें
दूसरी ओर एक गहरे तली वाले बर्तन में दूध उबालने के लिऐ रखे और 10-15मिनट उबाल ले
अब दूध मे गाजर मिलाऐ 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें ,बीच-बीच में चलाते रहे
स्वादानुसार चीनी डालें
और चलाते हुऐ चीनी के घुलने तक पकाऐ करीब 3-4मिनट और भूने काजू,बादाम और किशमिश मिलाले
जब यह उबलने लगे तब इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और अच्छी तरह मिला लें मिश्रण को चलाते हुऐ गाढ़ा होने तक पकाएं
अब खीर में इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाकर गैस बंद कर दें.
खीर को ठंडा होने दें खीर को कटोरे में निकालकर पिस्ता कतरन से गार्निश कर ठंडा सर्व करें

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