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Uzma Khan
बहुत ही स्वादिष्ट फ्लफी , मुलायम केक रेसिपी है। इसे बनाने में करीब 35 से 40 मिनट का समय लगता है
एक बर्तन में मैदा,बेकिंग पाउडर,मिल्क पाउडर आउट नमक डालकर छान लें और अगले स्टेप के लिए अलग रख लें
एक बड़े बाउल में अंडे लें अब इसमें चीनी और केक इमल्सीफायर डालकर फल्फी और हल्के पीले रंग होने तक फेटें
अब इस छाने हुए सूखे मैदे के मिक्सचर को धीरे धीरे कट और फोल्ड के विधि से फेटें हुए अंडे और चीनी के मिश्रण में मिक्स करें
अब एक अलग बर्तन में पिघला हुआ बटर लें अब इसमें कमडेन्सिड मिल्क और करीब 2 टीस्पून अंडे और मैदे का मिश्रण लें और अब इसे अच्छे से मिक्स करें ,(ध्यान रहे कि किसी भी मिश्रण में किसी भी तरह का कोई गांठें नहीं होनी चाहिये(
अब इस बटर वाले मिश्रण को धीरे धीरे मैदे और अंडे वाले मिश्रण में धीरे धीरे कट और फोल्ड विधी से मिक्स करें(ये बहुत ही ज़रूरी स्टेप है)
अब केक टिन को बटर से ग्रीस करके उपर से बटर पेपर लगा कर तैयार कर लें
अब एक स्टीमर में पानी डालकर धीमी आंच पर रख दें
अब इस पूरे तैयार मिश्रण को तीन हिस्सों में बाँट लें
अब एक हिस्से में रोज़ पिंक कलर की कुछ बूंदे डालकर अच्छे से मिक्स करें और अब इस बैटर को पहले से तैयार टिन में डालकर 10 से 12 मिनट के लिए स्टीमर में स्टीम होने के लिए रख दें
ध्यान रहे कि केक को पानी की बूंदों से बचाने के लिए स्टीमर के ढक्कन को कपड़े से बांध दें
अब निकाले हुए केक मिश्रण के दूसरे हिस्से में भी रोज पिंक कलर की कुछ बूंदे डालें पर पहले वाले मिश्रण से कुछ कम जिससे कि दूसरे हिस्से का रंग पहले वाले रंग से हल्का हो,जब पहली लेयर सेट हो जाये,उसके ऊपर दूसरी हिस्से का बेटर डालकर और अच्छे से फैलाएं और अब फिर से स्टीमर के ढक्कन को बंद करके एकबार फिर से 10 से 12 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें
अब 12 मिनट के बाद जब दूसरी लेयर सेट हो जाये तब बचे हुए तीसरे बेटर को बिना कोई कलर मिलाये ऐसे ही टिन में डालकर फैलाए और अब इस मिश्रण को 15 से 18 मिनट के लिए सेट होने के लिए रख दें,गैस की आंच को स्लो से मध्यम रखें
इस प्रकार से पूरे केक को तैयार होने में करीब 35 से 40 मिनट का समय लग जायेगा
जब केक पूरी तरह से तैयार हो जाये तब टिन से निकाल कर कुछ रंगीन शुगर बॉल्स और स्प्रिंकल्स से गार्निश करें
अब सिटीम्ड केक सर्व करने के लिए तैयार है
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Varqua Shaikh
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