Name: Innovative faluda recipe by Preeti Jaiswani in Hindi at BetterButter
Prep time: 360 min
Cook time: 120 min
Total time: 480 min
Yield: 4
Ingredients: खीर के लिए-चावल-१/४कप; दूध-१ लीटर; शक्कर-१ कप; ईलायची पाउडर -१/४ छोटा चम्मच; नारियल का बूरा-१ बडा चम्मच; सेवईयों के लिए-सेवईया- १/४ कप भुनी हुई; दुध-१/२ लीटर; शक्कर --१/२ कप; रूहअफजा शरबत-१ बडा चम्मच; कॉर्नफ्लोर-१ छोटा चम्मच; मावा कुल्फी के लिए-दूध-१ १/२ लीटर; मावा-१०० ग्राम; शक्कर -१ कप; केसर-१ चुटकी; ईलायची पाउडर -१/४ छोटा चम्मच; कसटर्ड पाउडर -२ छोटे चम्मच; सजावट के लिये -; चॉकलेट सॉस-२ छोटे चम्मच; कटे हुए मेवे-२ छोटे चम्मच; कलर वाली मीठी सोैंफ-१ छोटा चम्मच

सामग्री सर्विंग: 4

खीर के लिए-चावल-१/४कप
दूध-१ लीटर
शक्कर-१ कप
ईलायची पाउडर -१/४ छोटा चम्मच
नारियल का बूरा-१ बडा चम्मच
सेवईयों के लिए-सेवईया- १/४ कप भुनी हुई
दुध-१/२ लीटर
शक्कर --१/२ कप
रूहअफजा शरबत-१ बडा चम्मच
कॉर्नफ्लोर-१ छोटा चम्मच
मावा कुल्फी के लिए-दूध-१ १/२ लीटर
मावा-१०० ग्राम
शक्कर -१ कप
केसर-१ चुटकी
ईलायची पाउडर -१/४ छोटा चम्मच
कसटर्ड पाउडर -२ छोटे चम्मच
सजावट के लिये -
चॉकलेट सॉस-२ छोटे चम्मच
कटे हुए मेवे-२ छोटे चम्मच
कलर वाली मीठी सोैंफ-१ छोटा चम्मच

निर्देश

खीर के लिए- सबसे पहले चावल को ३-४ बार पानी से धोकर १/२ भिगोकर रख दे।
अब एक मोटे तले के बर्तन मे दूध उबलने रखें
अब ईलायची पाउडर ओैर शक्कर डाले।
जब दुध उबलने लगे तो भिगोए हुऐ चावल डाले।
अब मध्यम आँच पर चावल के पकने ओर खीर के गाढा होने तक पकाए।
जब खीर गाढी होकर अच्छे से पक जाए तो इसमे नारियल का बूरा डाले और ५ मिनट ओैर पकने दे।
अब गैस बंद करे ओर ठण्डा होने के लिए फ्रीज मे रख दे।
सेवईयों के लिए- सबसे पहले कार्नफ्लोर को थोड़े से दूध मे घोलकर एक तरफ रख दे।
अब एक मोटे तले के बर्तन मे दूध उबलने रखे।
जब दुध उबलने लगे तो इसमे भुनी हुई सेवईया और शक्कर डाले ।
अब मध्यम आंच पर सेवईयों के पकने तक पकाए।
जब सेवईया पक जाए तो इसमे कॉर्नफ्लोर का घोल और रुहअफजा शरबत डाले ओर ५ मिनट और पकाए ।
अब गैस बंद करे और ठण्डा होने के लिए फ्रीज मे रख दे।
मावा कुल्फी के लिए-सबसे पहले कसटर्ड पाउडर कौ थोड़े से दूध मे घोल कर एक तरफ रख दे।
अब एक मोटे तले के बर्तन मे दूध उबलने रखे।
अब इसमे ईलायची पाउडर ओर शक्कर डाले व तब तक पकाए जब तक दुध आधा ना रह जाए।
अब इसमे मावा,केसर ओर कॉर्नफ्लोर का घोल डाले व ५ मिनट तक ओैर पकाए ।
अब गैस बंद कर दे और कुल्फी को जमाने के लिए रेफ्रिजरेटर मे ५-६ घण्टे के लिए रख दे।
परोसने के लिए सबसे पहले १/४ गिलास मे खीर डाले फिर उसके ऊपर ३/४ गिलास तक सेवईया डाले अब ऊपर से मावा कुल्फी डाले ।
अब चॉकलेट सॉस ,सूखे मेवे व कलर वाली सौंफ से सजाए।

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