Name: Classic Potato Croquttes recipe by Uzma Khan in Hindi at BetterButter
Prep time: 90 min
Cook time: 15 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 500 ग्राम आलू; 4 क्यूब्स ठंडा बटर; 2 अंडे; 3/4 छोटा चम्मच और 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर; 1 और 1/2 चुटकी जायफल पाउडर; 3/4 कप मैदा; 1 छोटा चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च; 3/4 कप बारीक पिसी हुई ब्रेड(ब्रेड क्रम्बस); नमक स्वाद के अनुसार; तलने के लिए तेल

आलू को अच्छे से धो कर बेकिंग डिश में डालकर 60 मिनट के लिए बेक होने के लिए रख दें

बेक होने के बाद आलू को निकाल कर उसका छिलका निकाल कर एक गहरे बर्तन में डालें और और अच्छे से मसल लें

अब मसले हुए आलूओं में ठंडा मक्खन डालकर अच्छे से मिलाएं

अंडो को फोड़कर अंडे का पीला और सफेद हिस्से को अलग कर दें और अंडे के पीले हिस्से को मक्खन मिलाय हुए मसले हुए आलू के मिश्रण में डालकर अच्छे से मिलाएं

अब इसमें 3/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर,जायफल पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डालें और अच्छे से मिलायें

अब इस मिश्रण को एक पाइपिंग बैग में भरें,अब एक प्लेट में प्लाटिक शीट लगाकर उसमें थोड़ा सा तेल चुपड़ दें,अब इस प्लेट पर गोल आकार के रोल निकाल के इस प्लेट को 30 मिनट्स जे लिए फ्रिज में रख दें

30 मिनट के बाद प्लेट को फ्रिज से निकालें और जितने बड़े साइज के पीस चाहिए उस साइज के रोल्स कट कर दें

अंडे की सफ़ेदी को अच्छे से फेंट लें,और मैदे में बचा हुआ काली मिर्च पाउडर,कुटी हुई लाल मिर्च और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से मिलाएँ

पिसी हुई ब्रेड (ब्रेड क्रम्बस) को एक प्लेट में निकाल लें

एक कड़ाही में तेल को गर्म होने के लिये रखें,अब एक एक करके रोल को पहले मैदे से कोट करें

अब इस रोल को फेंटी हुई अंडे की सफ़ेदी में डिप करें और अब इसको सफ़ेदी से निकाल कर ब्रेड क्रम्बस से अच्छे से कोट करें और अब रोल को गरम तेल में हल्की ब्राउन और कुरकुरे होने तक तलने के लिये छोड़ दें और इनको एक पेपर पर निकाल लें।इसी प्रकार से सारे क्रोकेट्स को तल लें

बच्चों के पसंदीदा क्लासिक पोटैटो क्रोक़ेट्स परोसने के लिए तैयार हैं अब इसको गरमा गरम सॉस और हरी चटनी के साथ परोसें