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सबसे पहले एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए । इसमें जीरा डाल कर भून लीजिए। अब इसमें धनिया पाउडर, बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लीजिये ।
अब इसमें चने के साथ गरम मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिलाते हुए थोड़ा सा भून लीजिए।
चने भुन जाने पर इसमें 1/4 कप पानी डाल दीजिए और चनों को हल्का सा नरम होने तक पका लीजिए । चनों को ढककर 5 मिनट मध्यम आंच पर पकने दीजिए ।
5 मिनट बाद आँच बन्द करदें , और चने ठण्डा होने के लिए रख दें।
चनों के पूर्णतः ठंडे हो जाने के बाद इन्हें मिक्सर जार में डालकर पीस लीजिए ।
पिसे हुए चनों को प्याले में निकाल लीजिए, साथ ही इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर और आलू डाल दीजिए। 1/2 छोटी चम्मच नमक और थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सारी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए। कबाब बनाने के लिए मिश्रण तैयार है.
अब थोड़ा सा तैयार मिश्रण हाथ में लेकर कबाब का आकार दीजिए। सारे कबाब इसी भांति तैयार कर लीजिए।
अब नॉन स्टिक तवे पर तेल डाल कर गरम कीजिए। इसमें एक-एक करके कबाब डालिए और धीमी- मध्यम आंच पर सुनहरा सेक लीजिए। फिर पलट कर दूसरी ओर से भी सुनहरा होने तक सेक लीजीये।
अब कुरकुरे और स्वादिष्ट चना पनीर शम्मी कबाब तैयार हैं ।
इन कबाब को किसी भी मनपसंद चटनी के साथ परोसिए और खाइए।
सर्विंग: 4
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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