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yamini Jain
ये राजस्थान की पारंपरिक रेसिपी है
एक बड़े बर्तन में मुठिया की सारी साम्रगी लौकी, आटा, पोहा,नमक,मिर्च पाउडर, हल्दी,सौंफ,तेल,हींग सबको एक साथ मिला ले
अब इसमे जरूरत के अनुसार थोडासा पानी मिलाकर आटा गूंथ लें रोटी के आटे जैसा
अब इसे 10 से 12 भागो में बाँट ले
बड़ी बड़ी लोईया बनाकर इनके मोटे मोटे रोल(बेल) बनाये
इडली के कुकर में 1 लीटर पानी डाले और उबलने दे
पानी उबल जाने पर उसमे कोई स्टैंड रखे
फिर स्टैंड के ऊपर कोई खड्डे वाली चलनी रखे हल्का सा तेल चुपड़ कर
इसमे बनाए हुए सारे रोल(बेल) को रखे और ढक्कन से ढक दे
इसे 40 से 45 मिनट हम भाप मे पकने देंगे
45 मिनट के बाद इनको किसी प्लेट में निकाल कर ठंडा करें
अब इन्हें 1-1 इंच के टुकड़ो में काट ले
छौकने(बघार) के लिए- एक कड़ाई में तेल गरम करे
गर्म तेल में राई, तिल, सौंफ, हींग डाले
फिर इसमें हरी मिर्च और कड़ींपत्ता डाले
अब इसमें कटा हुआ प्याज़ डालकर 2 भून लें
फिर फेटा हुआ दही और सारे सूखे मसाले लालमिर्च, हल्दी,धाना पाउडर, गरम मसाला डालकर 2 मिनट मसाले भून लें
स्वादनुसार नमक और काटे हुए मुठिया इसमे डालकर अच्छे से मिला ले
2 से 3 मिनट इन्हें पका लें
गैस बंद करके इस पर धनिया पत्ती डालकर सर्व करें गरमा गरम।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Rekha choudhary
Kavita Sukhani
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