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Sana Tungekar
अजवाइन नमक परांठा तो पंजाब या उत्तर भारत का स्पेशल है,पर ये अजवाइन दी टिक्की खास पंजाब का ऐसा नाश्ता है जो कुछ ही लोग जानते या बनाते है नाश्ते में , इसकी विधि ही कुछ अलग थलग है,अजवाइन नमक व गेंहू के आटे से बना हैं |
Wow
आटे को गूंधे,नमक व तेल के साथ
५-७ मिनट एक तरफ रख दें
अब इसकी लोई बनाएं मध्यम साइज की
इस लोई को उंगलियों से प्रेस करे,इसमें कुछ घी लगाए
इस लोई में हल्का सा नमक डाले और अजवाइन डालें
इससे अब पोटली की तरह बंद कर बेलें
गोल बेलें व तव टैब तक गरम् कर लें,इसपर ये रोटी आकर डाल दें
एक तरफ हल्की सिकते ही पलट दें उस तरफ भी हल्की सेकें
अब इसे चकले पर उतार लें व हाथों से इसे तोड़ें
पूरी तरह चूर ले और एक बॉल कीतरह तैयार करें
अब इस लोई के बॉल को हाथों से प्रेस करते जाएं चकले पर
अब तवे को खूब गर्म कर स्लो करे व सेकने के लिए डाल दें
इस पर 1 चम्मच देसी घी डालें
घी पूरी रोटी पर फैलाएं व उसे पलट कर सेकते जाएं
कुछ इस तरह सिक जाता है ,आप अपनी पसंद से कड़क भी कर सकतें हैं
अब इसे आचार या ताज़े दही के साथ एन्जॉय करें
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Amita Gupta
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