जलेबी

एक कटोरी में मैदा, कॉर्न स्टार्च, ख़मीर, इलाइची पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाइये।

अब इस में तेल , दही और पानी डाल कर बिना गुठली के घोल बना लीजिये ।

किसी गरम और सूखी कोने पर आधे घंटे के लोई दुगना होने तक ढ़क कर रख लीजिए ।

जिस के बाद घोल कुछ इस तरह दिखेगी ।

अब चाशनी बनाने के लिये एक पैन में छीनी , केसर और पानी डाल कर एक थार की चाशनी बना लीजिये।

चाशनी तैयार होने पर केसर का रंग और नीम्बू का रस डाल कर मिला लीजिये ।

आंच को बंद कर लीजिये और अलग रख लीजिए।

जलेबी तल ने के लिए एक फ्लैट पैन में एक इंच तक तेल डाल कर गरम कर लीजिये ।

तैयार जलेबी मिश्रण को एक सॉस बोतल या फिर ज़िप लॉक(Ziploc) बैग में डाल लीजिये.

गरम तेल में गोल गोल कर के जलेबी बना लीजिये और दोनो तरफ से हल्का सुनहरा होने तक तल लीजिये और चाशनी में डाल लीजिये .

एक मिनट के लिए चाशनी में जलेबी को रहने दे फिर जलेबी को एक प्लेट में निकाल ले ।

इसी प्रकार सारे जलेबी बना कर प्लेट में निकाल लीजिये ।

कटी हुई पिस्ता और गुलाब के पत्तियों से सजा लीजिये और गरम गरम परोसिये ।

आप भी इसे बनाकर अपनों के साथ इसका आनंद लीजिये ।