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Runa Ganguly
कश्मीरी दम आलू की सब्ज़ी अन्य आलू के सब्ज़ियों से काफ़ी भिन्न और खाने में लाजवाब होते है.
प्रेशर कुकर में आलू को आधा पकने तक भाप में पकाए(लगभग एक सिटी तक)
कुकर से निकालकर, ठंडा होने के बाद, छील ले और छोटे छेद कर ले
कढ़ाई में तेल गरम करे और हल्का भूरे होने तक आलू को तले
मिक्सर में ज़ीरा, सौफ, लौंग,इलाइची और अदरक पाउडर को बारीक पीस ले
कढ़ाई में बस २ टेबल्स्पून तेल बचाकर, बाक़ी का तेल अलग कर के
तेल गरम होने पर, हींग का तड़का लगाए
१-२ सेकंड बाद पिसे मसाले डाले और २ मिनट तक माध्यम आँच पे भूने
फिर डाले हल्दी, लाल मिर्च और धनिए का पाउडर
अच्छी तरह मिलाके, फेंटी हुई दही डाले
एक उबाल आने तक, कदचे से लगातार चलाते रहे
जैसे ही उबाल आए, आँच धीमी करके, तले हुए आलू और नमक डाले और ५-७ मिण्टो तक ढक कर पकने दे
पतली ग्रेवी के लिए थोड़ा पानी मिला ले(ऐच्छिक)
जैसे ही ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, गरम मसाला मिलाके स्टोव बंध कर ले
सर्विंग बोल में दम आलू निकालकर, कटे हुए धनिए के पत्तों से सजाए
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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shanta singh
Divya Jain
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