Name: Kathal biryani recipe by Divya Mishra in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: 2 कप बासमती चावल; 250 ग्राम कटहल; 2 बड़े प्याज; एक लहसुन; एक अदरक टुकड़ा; 2 हरी मिर्ची; 1 चम्मच शाहजीरा; एक दालचीनी; दो तेजपत्ता; 2 छोटी इलाइची; 3-4 लौंग; 3-4 काली मिर्ची; 1चम्मच पिसी हल्दी; एक चम्मच पिसी मिर्ची; एक चम्मच गरम मसाला; आधा कप दही; 1 कप तेल; 1 चम्मच काजू; 2चम्मच घी; बारीक कटी हरी धनिया; बारीक कटी पुदीना; आधा कप दूध; नमक स्वादनुसार

सामग्री सर्विंग: 3

2 कप बासमती चावल
250 ग्राम कटहल
2 बड़े प्याज
एक लहसुन
एक अदरक टुकड़ा
2 हरी मिर्ची
1 चम्मच शाहजीरा
एक दालचीनी
दो तेजपत्ता
2 छोटी इलाइची
3-4 लौंग
3-4 काली मिर्ची
1चम्मच पिसी हल्दी
एक चम्मच पिसी मिर्ची
एक चम्मच गरम मसाला
आधा कप दही
1 कप तेल
1 चम्मच काजू
2चम्मच घी
बारीक कटी हरी धनिया
बारीक कटी पुदीना
आधा कप दूध
नमक स्वादनुसार

निर्देश

सबसे पहले चावल को पानी और नमक डालकर 2 सीटी मे पका लें।चावल को पूरा नही पकाना है।
अब अदरक और लहसुन और हरी मिर्ची का पेस्ट बना लें।
कटहल के काट ले और गरम तेल में डीप फ्राई कर लें। कटी हुई प्याज को भी फ्राई करके निकाल लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और तेजपत्ता,दालचीनी,लौंग, कलिमिर्ची, शाहजीरा,इलायची डालें।
अब हमें इसमें बारीक कटी प्याज डालना है और लहसुन अदरक का पेस्ट डालना है।
जब प्याज और लहसुन अदरक पेस्ट अच्छे से पक जाए तब सभी पिसे मसाले डालें।
अब दही मिक्स करें और फ्राई कटहल डाले और नमक डालकर ढंक दें।
अब एक कुकर लें ,सबसे पहके उसमे घी डालें फिर अधपके चावल की परत डालें फिर कटहल की सब्जी डालें और फिर उसमे चावल की परत डालें।
दूध में हल्दी मिला ले और चावल की परत के ऊपर से डाले। थोड़ा सा पानी डालें।
अब बारीक कटी धनिया और पुदीना डाले और फ्राइड प्याज डाले।
10-15 मिनट तक बिना सीटी लगाये धीमी आंच में पकने दें।
पकने के बाद काजू से गार्निश करें।

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