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Soniya Verma
उत्तर प्रदेश की प्रसिद्ध टिक्की और दम आलू खाने मे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
आलू को छील के कस लें।
आलू में से एक चौथाई आलू अलग कर लें और उसमे हरी मिर्च, अदरख़, हरा धनिया, 1/2 चाय चम्मच नमक, लाल मिर्च, मटर मिला लें।
बाकी बचे आलू मे नमक और कॉर्नफ्लोर मिला लें।
अब सादे आलू की लोई तोड़ें हथेली पर तेल लगा के चपटा कर लें मसाले वाले आलू की भरावन करें टिक्की का आकार दें।
अब गरम गरम वनस्पति घी मे तलें।
हल्का सुनहरी होने के बाद टिक्की को तवे पर निकाल लें और करारी होने तक मध्यम आंच पर बिना किसी घी तेल के सेक लें।
अब बनाते हैं मसाले वाले दम आलू
आलू को छोटा काट लें।
एक पैन मे 1 चम्मच तेल गरम करें।
उसमे अदरख़ हरी मिर्च का पेस्ट और सभी मसाले डाल के 1 मिनट भूने।
अब आलू मिलाये और पानी भी एक उबाल आने के बाद काम आंच पर तरी के गाढ़ी होने तक पकाएं।
धनिया पत्ती से सजाएं।
टिक्की को दम आलू, दही ,मीठी सौंठ, हरी चटनी के साथ परोसें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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