PANEER BHURJI & PARATHA Bharti Khatri

200 ग्राम पनीर तेल प्रमानसर 4 प्याज 2 टमाटर 100 ग्राम मगजतरी तरी के बी 1/2 कप बारीक कटा हुवा हरा धनीया 1/2 चम्मच लाल मिचँ 1/2 चम्मच हल्दी 1 चम्मच गरम मसाला 20 ग्राम अदरख 7-8 कलीया लसून 1/4 चम्मच जायफल का पाउडर 4 लोंग 2-3 तज के टूकडे 4-5 दाने मरी के स्वाद अनुसार नमक

पहेले प्याज की और टमाटर की ग्रेवी बना ले. मगजतरी के बी को गरम पानी से धो के पीस ले. एक कडाई मे तेल गरम करके प्याज की ग्रेवी सेक ले. अदरख , लसून ,हरी मिचँ पीसा हुवा.

अब पीसी हुइ मगजतरी और जायफल ,लाल मिचँ, हल्दी और धाना जीरु ,गरम मसाला मीला ले और नमक मिला ले. अब टमाटर की ग्रेवी मीला ले. अब 1ग्लास पानी मीला के वो उबल ने दे.

अब 1ग्लास पानी मीला के वो उबल ने लगे तो कसा हुवा पनीर मीला दे और थोडी देर पकने दे. अब हरे धनिये से सजाये. हो गया गरमा गरम पनीर भूरजी तैयार.

पराठा के लये आप चाहे उतना गेहु का आटा घी, नमक और पानी.और पराठा सेकने के लीये तेल. पराठा के लीये एक बतँन मे गेहु का आटा लीया उसमे नमक और घी डालके मिक्स कीया ओर पानी मीलाके आटा लगाया.अब रोटी बेलके पुरी रोटी पे घी लगा के थोडा सा आटा छीडका ओर आधा फोल्ड कीया फीर से घी लगाके आटा छीडका ओर फोल्ड कीया तो त्रिकोणाकार हो गया उसी आकार मे बेल ले.

पराठा के लये आप चाहे उतना गेहु का आटा घी, नमक और पानी.और पराठा सेकने के लीये तेल. पराठा के लीये एक बतँन मे गेहु का आटा लीया उसमे नमक और घी डालके मिक्स कीया ओर पानी मीलाके आटा लगाया.अब रोटी बेलके पुरी रोटी पे घी लगा के थोडा सा आटा छीडका ओर आधा फोल्ड कीया फीर से घी लगाके आटा छीडका ओर फोल्ड कीया तो त्रिकोणाकार हो गया उसी आकार मे बेल ले.