Name: Eggless vanila icecream recipe by Archana Srivastav in Hindi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 420 min
Total time: 440 min
Yield: 4
Ingredients: 1 लीटर फुल क्रीम दूध; एक कप चीनी; 5 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर; एक बड़ा चम्मच वनीला एसेंस; सौ ग्राम फ्रेश क्रीम; कटे हुए मनपसंद फल आवश्यकता; पुदीने की कुछ पत्तियां सजाने के लिए

निर्देश

1 लीटर दूध में से एक कप दूध अलग कर लें
एक कप दूध में 5 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर मिला ले
दूध में कॉर्नफ्लोर अच्छी तरह मिलाएं ताकि गुठली ना रहे
बाकी बचे दूध को एक भारी तले के बर्तन में गर्म करने के लिए चढ़ाएं
एक कप चीनी मिलाएं
दूध को थोड़ी थोड़ी देर पर हिलाते रहें ताकि नीचे लगे ना
चीनी घुलने तक चलाते रहें
अब चीनी घुल गई है और दूध उबल गया है
आँच धीमी करके दूध और कॉर्न फ्लोर वाला मिश्रण दूध में मिला दे
लगातार चलाते रहें
धीरे-धीरे यह मिश्रण काफी गाढ़ा होने लगेगा
जब मिश्रण चम्मच पर थोड़ी देर टिकने लगे तब आँच बंद करें
दूध के मिश्रण को ठंडा होने के लिए रखदे
उसके ऊपर आने वाली मलाई को थोड़ी थोड़ी देर पर उसी में मिलाते जाएं
जब मिश्रण पूरी तरह ठंडा हो जाए 200 ग्राम फ्रेश क्रीम और एक बड़ा चम्मच वनीला एसेंस इसमें मिला दे
मिश्रण को एक बड़े बर्तन में निकाल ले
हैंड ब्लेंडर की सहायता से उसे अच्छी तरह व्हिप कर ले
दो-तीन मिनट विह्प कप करने के बाद यह मिश्रण स्मूथ हो जाएगा
अब यह जमाने के लिए तैयार है
इसे किसी एयर टाइट कंटेनर में निकाल ले
इस कंटेनर को ढक्कन लगाकर बंद कर दे
अब इस बॉक्स को फ्रीजर में करीब 2 से 3 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें
मिश्रण पूरी तरह जम गया है
जमे हुए मिश्रण को किसी बड़े बर्तन में चाकू की सहायता से निकाल ले
हैंड ब्लेंडर की सहायता से इसे फेटे
करीब 5 मिनट तक इसे विह्स्क करें
अब यह मिश्रण काफी स्मूथ हो गया है
इसे वापस उसी कंटेनर में निकाल देंगे
ढक्कन बंद कर देंगे और पुनः फ्रीजर में 2 घंटे के लिए रख देंगे । यह प्रक्रिया दो तीन बार दोहराएंगे
तीन बार फेट के जमाने के बाद आइसक्रीम तैयार है
आइसक्रीम स्कूपर की सहायता से आइसक्रीम बाउल में निकाल ले
मनपसंद कटे हुए फलों के साथ परोसे
लीजिए तैयार है आपकी वनीला आइसक्रीम
ताजे फलों के साथ आनंद लें

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