Name: Fansachi biryani recipe by Prashant Jagtap in Marathi at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: १/२ किलो फणस; १/२ किलो बासमती तांदूळ; १ पाव घट्ट दही; ३ मोठी वेलची; ५ लवंग; ५ मिरी; ५ लहान वेलची; २ काड्या कलमी; २ कर्णफुले; १ चमचा खसखस; १/२ चमचा जायपत्री; १ चमचा कसुरी मेथी; २चमचे गरम मसाला; २ चमचा लाल तिखट; १/२ चमचा हळद; १/२ चमचा जिरे; ३ तमालपत्र; मीठ चवीप्रमाणे; १ पळी तेल; १ पळी साजुक तूप; ५ पाकळ्या लसूण; ३ हिरव्या मिरच्या; सजावटीसाठी कोथिंबीर

साहित्य सर्विंग: 6

१/२ किलो फणस
१/२ किलो बासमती तांदूळ
१ पाव घट्ट दही
३ मोठी वेलची
५ लवंग
५ मिरी
५ लहान वेलची
२ काड्या कलमी
२ कर्णफुले
१ चमचा खसखस
१/२ चमचा जायपत्री
१ चमचा कसुरी मेथी
२चमचे गरम मसाला
२ चमचा लाल तिखट
१/२ चमचा हळद
१/२ चमचा जिरे
३ तमालपत्र
मीठ चवीप्रमाणे
१ पळी तेल
१ पळी साजुक तूप
५ पाकळ्या लसूण
३ हिरव्या मिरच्या
सजावटीसाठी कोथिंबीर

सूचना

फणसाच्या फोडी ५ मिनिटे वाफवून घ्या
एका भांड्यात दही घेऊन त्यात तेल तूप आणि तांदूळ सोडून दिलेले मसाले दह्यात घालून चांगले हाताने मिक्स करावे
आता ह्या मिश्रणात वाफवून घेतलेल्या फणसाच्या फोडी घालून चांगले १५ मिनिटे मेरिनेट करिता झाकून ठेवावे
तांदूळ स्वच्छ धुवून उकळी आलेल्या पाण्यात थोडे मीठ घालून तांदूळ अर्धा शिजवून घ्या. चाळणीत हा तांदूळ काढून पाणी निथळून घ्या
कुकर वा जाड बुडाच्या पातेल्यात तेल आणि साजुक तूप गरम करून त्यात मोहरी हिंग तडतडल्यावर फणसाचे मेरीनेट मिश्रण टाकून हलक्या हाताने ढवळावे. फक्त ५मिनीट ढवळल्यावर अर्धा शिजवून घेतलेला तांदूळ टाकून हलक्या हाताने एकसारखे करावे. मिक्स करुन नये ढवळू पण नये.
वर झाकण ठेवून वाफ आणावी १० मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्यावे आणि नंतर ५ मिनिटे अगदी मंद आचेवर शिजू द्यावे. नंतर गेस बंद करावा
आणि गरमागरम फणसाची बिर्याणी बारीक चिरलेला कोथिंबीर पेरून. सर्व्ह करा.

तत्सम पाककृती