Name: Amchur ki saunth recipe by Archana Bhargava at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: १/२ कटोरी अमचूर पाउडर; २ कटोरी पानी; १ कटोरी कद्दूकस किया हुआ गुड़ या स्वादानुसार; १ छोटी चम्मच जीरा पाउडर; १ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर; १/२ छोटी चम्मच काला नमक; १/४ छोटी चम्मच गरम मसाला; नमक स्वानुसार

Ingredients Serving: 6

१/२ कटोरी अमचूर पाउडर
२ कटोरी पानी
१ कटोरी कद्दूकस किया हुआ गुड़ या स्वादानुसार
१ छोटी चम्मच जीरा पाउडर
१ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१/२ छोटी चम्मच काला नमक
१/४ छोटी चम्मच गरम मसाला
नमक स्वानुसार

Instructions

एक कड़ाई में अमचूर पाउडर और पानी डालें और अच्छे से मिला लें ताकि कोई भी गुठली ना रहे
अब गैस को चालू कर लें
तेज़ आंच पर एक उबाल आने पर गैस धीमी कर दें
तब तक पकाएं जब तक घोल थोड़ा घाड़ा ना हो जाये
अब इसमें गुड़ डालें और अच्छे से मिला दें
तब तक पकाएं जब तक घोल अच्छे से ना पक जाए और घोल घाड़ा ना हो जाये
चटनी को धीमी आंच पर ही पकाना है , बीच बीच में चलाते हुए
यह देखने के लिए की चटनी पक गयी है कि नही , एक प्लेट में थोड़ी सी चटनी डालें
प्लेट को थोड़ा टेढ़ा करके देखे , यदि चटनी में से पानी एकदम अलग हो रहा है तो चटनी अभी ठीक से पकी नही है
और यदि चटनी में से पानी नही अलग हो रहा है तो समझो कि चटनी पक चुकी है
अब चटनी को पूरी तरह से ठंडा होने दें
जब ठंडी हो जाये तब नमक , काला नमक , जीरा पाउडर , गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छे से मिला दें
चटनी को एक प्याले में निकालें और परोसें
इसको आप बहुत सारी चीजों के साथ खा सकते हैं जैसे दही बड़ा , समोसा , कचोरी , पकोड़े इत्यादि
इस चटनी को आप एक कांच की शीशी में फ्रीज में रख सकते हैं
यह ३ - ४ महीने तक खराब नही होगी

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