Name: Chettinad vengayakoss recipe by Adaikkammai Annamalai at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Ingredients: சமையல் எண்ணெய் : 5 தேக்கரண்டி; கடுகு. : 1/2 தேக்கரண்டி; பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம். : 2; தக்காளி : 1; உப்பு : தேவையான அளவு; அரைத்து எடுக்கவேண்டிய பொருட்கள்; சோம்பு : 1/2 தேக்கரண்டி; பொட்டுகடலை. : 3 தேக்கரண்டி; துருவிய தேங்காய் : ஒரு கை அளவு; வரமிளகாய் 7 (அல்லது) மிளகாய் தூள் - 4 தேக்கரண்டி

Ingredients Serving: 5

சமையல் எண்ணெய் : 5 தேக்கரண்டி
கடுகு. : 1/2 தேக்கரண்டி
பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம். : 2
தக்காளி : 1
உப்பு : தேவையான அளவு
அரைத்து எடுக்கவேண்டிய பொருட்கள்
சோம்பு : 1/2 தேக்கரண்டி
பொட்டுகடலை. : 3 தேக்கரண்டி
துருவிய தேங்காய் : ஒரு கை அளவு
வரமிளகாய் 7 (அல்லது) மிளகாய் தூள் - 4 தேக்கரண்டி

Instructions

சோம்பு : 1/2 தேக்கரண்டி, பொட்டுகடலை. : 3 தேக்கரண்டி, துருவிய தேங்காய் : ஒரு கை அளவு, 7 வரமிளகாய் (அல்லது) மிளகாய் தூள் - 4 தேக்கரண்டி இவை அனைத்தையும் சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்றாக அரைக்க வேண்டும்
அரைத்து எடுத்து அரை கப் தண்ணீர் விட்டு நன்றாக அதை கரைத்து கொள்ளவும் .
ஒரு இருப்பு சட்டியில் 5 தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு 1/2 தேக்கரண்டி கடுகு, மற்றும் 1 தேக்ககரண்டி உளுந்து போட்டு தாளித்து பொறிந்தவுடன் பொடியாக நறுக்கிய 2 வெங்காயம் போட்டு நன்றாக வதக்கவும்
வதக்கிய பின் 1 தக்களியை போட்டு வதக்கி தேவையான அளவு உப்பு போட்டு கரைத்து வைத்த மிளகாய் சாற்றை ஊற்றி ரொம்ப தண்ணீர் விடாமல் கெட்டியாக இல்லாமல் நடு நிலையாக கொதிக்க விடவும்....
சிறிது நேரம் கழித்து உப்பு , காரம் பார்த்து வேண்டுமென்றல் போட்டு நன்றாக கொதித்த பின் இறக்கவும்.
சுவையான செட்டிநாடு வெங்காய கோஸ் ரெடி....