Name: Dhokla recipe by Rohini Rathi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: एक कप बेसन; दोन चमचे रवा; एक कप ताक; एक चमचा लिंबाचा रस; एक लहान चमचा साखर; दोन चमचे पाणी; एक लहान चमचा हळद; दोन लहान चमचे ईनो; एक चमचा तेल; मीठ चवीपुरते; फोडणीसाठी; एक चमचा तेल; आता चमचा मोहरी; दोन हिरवी मिरची बारीक चिरून; अर्धा लहान चमचा हिंग; कढीपत्त्याची पाने चारपाच; तीळ एक चमचा

Ingredients Serving: 2

एक कप बेसन
दोन चमचे रवा
एक कप ताक
एक चमचा लिंबाचा रस
एक लहान चमचा साखर
दोन चमचे पाणी
एक लहान चमचा हळद
दोन लहान चमचे ईनो
एक चमचा तेल
मीठ चवीपुरते
फोडणीसाठी
एक चमचा तेल
आता चमचा मोहरी
दोन हिरवी मिरची बारीक चिरून
अर्धा लहान चमचा हिंग
कढीपत्त्याची पाने चारपाच
तीळ एक चमचा

Instructions

एक कप बेसन पीठ एक चमचा रवा दोन लहान चमचे साखर अर्धा चमचा हळद एक चमचा लिंबाचा रस एक चमचा तेल चवीपुरते मीठ हे सर्व साहित्य एक ते सव्वा कप ताक एकत्र करावे
वरील सर्व मिश्रण एका भांड्यात घेऊन मिश्रण तयार करावे
ईनो घालून एकाच दिशेने पंधरा ते वीस सेकंद ढवळावे
मिश्रण थोडे फसफसायला लागते लगेच मिश्रण तेल लावलेल्या भांड्यात ओतून पाणी उकळत ठेवलेल्या पॅनमध्ये ठेवावे वरून पंचा लावलेले झाकण ठेवावे
मिश्रण मध्यम आचेवर पंधरा ते अठरा मिनिटे वाफ काढावी वाफ काढताना झाकण अजिबात उचलू नये यासाठी अंदाज घेऊन आवश्यक तेवढे पाणी ठेवावे पाणी कमी पडले आणि संपूर्ण पाणी संपले तर ढोकळा ता तळाला चिकटून करपू शकतो
फोडणीसाठी लहानशा कढल्यात किंवा लोखंडी पळीत एक ते दोन चमचे तेल गरम करावे त्यात मोहोरी एक चमचा तीळ कढीपत्ता चे चार-पाच पाने दोन बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या अर्धा चमचा लहान हिंग घालून फोडणी तयार करावी
पंधरा मिनिटांनी गॅस बंद करावा एक दोन मिनिटांनी भांडे बाहेर काढावे ढोकळा जरा गार झाला कि सुरीने कापून घ्यावा त्यावर तयार केलेली फोडणी चमच्याने पसरावी
अशाप्रकारे फुललेला ढोकळा तयार झाला
हा ढोकळा हिरव्या तिखट चटणी बरोबर झकास लागतो