Name: Bittergourd poriyal ( fry ) recipe by neela karthik at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: பொடியாக நறுக்கிய பாகற்காய் 5; வெங்காயம் 1 பொடியாக அரிந்தது; கடுகு தாளிக்க; எண்ணெய் சிறிது; உப்பு தேவைக்கேற்ப; வரமிளகாய் 2

Ingredients Serving: 2

பொடியாக நறுக்கிய பாகற்காய் 5
வெங்காயம் 1 பொடியாக அரிந்தது
கடுகு தாளிக்க
எண்ணெய் சிறிது
உப்பு தேவைக்கேற்ப
வரமிளகாய் 2

Instructions

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு தாளித்து மிளகாய் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்
பிறகு பாகற்காய் சேர்த்து வதக்கி சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி கிளறி மூடி வைத்து சிம்மில் வைக்கவும்
அவ்வ பொழுது கிளறி விடவும்
பாகற்காய் நிறம் மாறி நன்றாக வதங்கிய பின் உப்பு சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்
பாகற்காய் வதங்க அதிக நேரம் எடுப்பதால் வெங்காயம் கருகி விடும் அதனால் வெங்காயம் குறைவாக பயன்படுத்தவும்
பாகற்காயை நறுக்கி தரையிலோ பேப்பரிலோ சிறிது உலர்த்த கசப்பு தன்மை போய் விடும்