Name: Suralichya wadya/khandwi recipe by Ajinkya Shende at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 3
Ingredients: १ वाटी बेसन; १ वाटी दही(जास्त घट्ट नको); २ वाटी पाणी; आवडीनुसार आलं व मिर्ची ची पेस्ट; मीठ चवीनुसार; हळद पाव चमचा; हींग चिमुठभर; फोडणी साठी तेल,मोहोरी,हींग,आवडत असल्यास कढीपत्ता; किसलेलं सुकं खोबरं एक वाटी; बारीक कापलेली कोथिम्बीर

Ingredients Serving: 3

१ वाटी बेसन
१ वाटी दही(जास्त घट्ट नको)
२ वाटी पाणी
आवडीनुसार आलं व मिर्ची ची पेस्ट
मीठ चवीनुसार
हळद पाव चमचा
हींग चिमुठभर
फोडणी साठी तेल,मोहोरी,हींग,आवडत असल्यास कढीपत्ता
किसलेलं सुकं खोबरं एक वाटी
बारीक कापलेली कोथिम्बीर

Instructions

प्रथम एका बाऊल मधे बेसन,दही,पाणी,मीठ,हळद,चिमुठभर हींग व आलं-मिर्ची पेस्ट टाकून व्यवस्थित मिक्स करुन घ्यावे.(गुठळ्या वाटत असतील तर चाळणीने गाळून घ्यावे)
नंतर एका पॅन मधे हे मिश्रण टाकून गॅस चालू करुन मध्यम आचेवर हे मिश्रण शिजवुन घ्यावे. (सतत ढवळत रहावे)
नंतर दोन ताटांना उलट्या बाजूने थोडं तेल लावून हे मिश्रण शिजल्यानंतर गरम असतानाचं ताटावर चमचा किंवा मोठ्या सुरीच्या सहाय्याने पसरवुन घ्यावे.
नंतर एका पॅन मधे ४-५ चमचे तेल घेवून तेल तापल्यावर त्यात मोहोरी,हींग व आवडत असल्यास कढीपत्ता टाकून फोडणी तयार करुन घ्यावी.
हयातील थोडी फोडणी ताटावर पसवलेल्या मिश्रणावर सगळीकडे व्यवस्थित लावून घ्यावी.
त्यावर किसलेलं खोबरं व कोथिम्बीर टाकून साधारण १ इंचाच्या आंतरावर सुरीने कापून फोटोत दाखवल्याप्रमाणे वड्या करुन घ्याव्या.
हया वडया एका सर्विंग प्लेट मधे रचुन वरून पुन्हा फोडणी,किसलेलं खोबरं व कोथिम्बीर टाकून गार्निशिंग करुन घ्यावे.