Name: Kashmiri mutton rogan josh recipe by Umasri Bhattacharjee at BetterButter
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 3
Ingredients: পাঁঠার মাংস 1/2কেজি; দই 1/2কাপ; ফোঁড়নের জন্য.. ছোট এলাচ 1টা বড় এলাচ 1টা, তেজপাতা 1টা গোটা জিরে 1 চামচ, হিং 1/2চামচ; শুকনো আদা গুড়ো 2চামচ, মৌরি গুড়ো 3চামচ; কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো 1চামচ; গোলমরিচ গুড়ো 1চামচ; লবঙ্গ, ছোট এলাচ, গোটা জিরে থেতো করা; সর্ষের তেল 4চামচ; নুন স্বাদ মতো

Ingredients Serving: 3

পাঁঠার মাংস 1/2কেজি
দই 1/2কাপ
ফোঁড়নের জন্য.. ছোট এলাচ 1টা বড় এলাচ 1টা, তেজপাতা 1টা গোটা জিরে 1 চামচ, হিং 1/2চামচ
শুকনো আদা গুড়ো 2চামচ, মৌরি গুড়ো 3চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো 1চামচ
গোলমরিচ গুড়ো 1চামচ
লবঙ্গ, ছোট এলাচ, গোটা জিরে থেতো করা
সর্ষের তেল 4চামচ
নুন স্বাদ মতো

Instructions

মটন ধুয়ে নিয়ে 2 চামচ দই , নুন ও একটু গোলমরিচ গুড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে আধা ঘন্টা
বাকি দই এর সাথে অনান্য সব মশলা ভালো করে মিশিয়ে রেখে দিতে হবে
এবার কড়াতে তেল দিয়ে ফোঁড়নের সব দিয়ে একটু ভেজে মটন টা দিয়ে ভালো করে গ্যাস একদম কম করে নাড়াচাড়া করতে হবে।
জল বেরিয়ে মটন টা আস্তে আস্তে সেদ্ধ হতে থাকবে
কিছুক্ষণ পরে দই এর মিশ্রণ টা অল্প অল্প করে দিতে হবে আর নাড়তে হবে
খুব ভালো করে কষিয়ে অল্প জল দিয়ে কুকারে 2টো সিটি দিয়ে নিতে হবে
বাষ্প টা আপনি আপনি বেরোবার জন্য 10মিনিট সময় দিতে হবে।
10মিনিট পর পরিবেশন করতে হবে।

Similar Recipes