Login
515
8
0.0(0)
0
Godhuli Mukherjee
বিরিয়ানি খেতে ভালবাসে না এরকম লোক পাওয়া দুষ্কর । এটি এমন একটি রেসিপি যে টা যে কোন ধরনের আনন্দ অনুষ্ঠানে বেশিরভাগ বাঙালি বাড়ি তে হয়ে থাকে ।এটি যে স্বাদে ও গন্ধে অনবদ্য তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না ।
প্রথমে চাল টা কে জলে 1 ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখতে হবে ।
তার পর মাটন টা কে ভালো করে ধুয়ে টক দই, নুন, হলুদ ফুড কালার, গোলাপ জল, কেওড়া জল, ভাজা ধনে গুড়ো, ভাজা জিরে গুড়ো, লংকা গুড়ো,আদা বাটা, রসুন বাটা, অল্প তেল, জায়ফল গুড়ো আর জয়িত্রি গুড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে 3 ঘন্টা রেখে দিতে হবে ।
এবার জলে নুন, 1/2 টেবিল চামচ গোটা গরম মশলা, স্টার আনিস দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে তার মধ্যে ভিজানো চাল টা দিয়ে দিতে হবে ।
চাল টা একটু শক্ত থাকতে নামিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে ।
এবারে কড়াই তে তেল দিয়ে তাতে আলু টা ভেজে তুলে নিতে হবে ।
এবার ওই কড়াই তে 2 টেবিল চামচ ঘি দিয়ে তাতে বাকি গোটা গরম মশলা , চিনি , তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে তাতে রসুন কুচি আর পেয়াজ বাটা দিয়ে ভাজতে হবে ।
পেয়াজ টা লাল হয়ে এলে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস টা আর টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে ।
এবারে একটা প্রেসার কুকারে মাটন টা নিয়ে মাঝারি আঁচে 6 থেকে 7 টা সিটি দিতে হবে ।
তার পর একটি পাত্রে ভালো করে ভেজিটেবিল তেল মাখিয়ে তাতে প্রথমে ভাত তার পর মাটন , আলু দিয়ে তার উপর গোলাপ জল, কেওড়া জল, ভাজা পেয়াজ, জায়ফল গুড়ো, জয়িত্রি গুড়ো দিয়ে পর পর এই রকম 2 থেকে 3 টি স্তর তৈরি করতে হবে ।
শেষে উপর থেকে হলুদ ফুড কালার, কেশর ভেজানো দুধ, ঘি আর আতর দিয়ে ভালো করে পাত্রটির মুখ বন্ধ করে চারিদিকে আটা মাখা লাগিয়ে দিতে হবে যাতে কোন গন্ধ না বাইরে বেরিয়ে আসে ।
এবার বিরিয়ানি র পাত্র টি কে 30 মিনিট দমে বসালেই রেডি মাটন বিরিয়ানি ।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
Login and Start Exploring!
Forgot Password?
SIGN IN
To receive a reset password link in your inbox, enter your email address.
A password reset link has been sent to your mail. Please check your mail.
CHECK MAIL
Enter your new password
Sign Up with BetterButter and Start Exploring!
By creating an account, I accept the Terms & Conditions
SIGN UP
Upload photos from your gallery
Open your camera and take photos
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
How would you rate this recipe? Please add a star rating before submitting your review.
Submit Review