Name: Fruit Custard recipe by Dipanwita Roy Chowdhury at BetterButter
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: দুধ ---- ৫০০ মিলি; ভ্যানিলা কাস্টার্ড পাউডার--- ২ টেবিল চামচ; চিনি ---- স্বাদ অনুযায়ী; ফ্রেশ ক্রিম ---- ১/২ কাপ; ফল ----- পছন্দ অনুযায়ী

পুরো দুধের থেকে আধ কাপ দুধ আলাদা সরিয়ে রেখে, বাকিটা ফোটাতে শুরু করলাম.......

সরিয়ে রাখা ঠান্ডা দুধে কাস্টার্ড পাউডার মেশালাম.....

ভাল করে মিশিয়ে নিলাম,কোনো দানা যেন না থাকে.....

ফুটন্ত দুধে........ ঢিমে আঁচে....... অল্প অল্প করে কাস্টার্ড পাউডারের মিশ্রণ টা মেশালাম ও ক্রমাগত নাড়তে থাকলাম। এখানে একটু খেয়াল রাখা প্রয়োজন, যেন পাত্রের তলার দিকে দুধের মিশ্রণ টা লেগে না যায়।

এবার চিনি মেশালাম......... একটা ডালের কাঁটা অথবা হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিলাম...... এর ফলে দুধের ওপরে খুব সুন্দর ফেনার সৃষ্টি হবে ও দুধটা আর ও ক্রিমি হয়ে যাবে।

আমাদের কাস্টার্ড তৈরী। এবার ঠান্ডা করার পালা....... প্রথমে স্বাভাবিক ভাবে ঠান্ডা করলাম.....

তারপর অন্য একটি পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিলাম..... কমপক্ষে ২ ঘন্টা।

ফ্রিজ থেকে বের করে আর ও একবার ফেটিয়ে নিলাম........... কাস্টার্ড ঠান্ডা হয়ে গেলে কিছুটা জমাট বেঁধে যায় ও ওপরে একটা সর পরে যায়। এতে পরিবেশনের সময় অসুবিধের সৃষ্টি হয়...... তাই ফেটিয়ে নিলাম।