Name: Bitter Gourd Chips/ pakora recipe by Saivardhini Badrinarayanan at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: பாவற்காய் 500 கிராம்; அரிசி மாவு 1/2 கப்; கடலைமாவு 1/4 கப்; மிளகாய் தூள் 1 மேஜைக்கரண்டி; மல்லி தூள் 1 மேஜைக்கரண்டி; கரம் மசாலா 1/2 மேஜைக்கரண்டி; இஞ்சி பூண்டு விழுது 1 மேஜைக்கரண்டி; கருவேப்பிலை; உப்பு; பெருங்காயத்தூள் 1/2 மேஜைக்கரண்டி

Ingredients Serving: 3

பாவற்காய் 500 கிராம்
அரிசி மாவு 1/2 கப்
கடலைமாவு 1/4 கப்
மிளகாய் தூள் 1 மேஜைக்கரண்டி
மல்லி தூள் 1 மேஜைக்கரண்டி
கரம் மசாலா 1/2 மேஜைக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு விழுது 1 மேஜைக்கரண்டி
கருவேப்பிலை
உப்பு
பெருங்காயத்தூள் 1/2 மேஜைக்கரண்டி

Instructions

முதலில் பாவற்காய் எடுத்து வட்டமாக லேசாக நறுக்கி அரிசி ஊறவைத்த நீரில் பாவற்காய் சேர்த்து 30 நிமிடம் உறவைகவும். ( கசப்பு தன்மை குறையும்)
பின் ஒரு பாத்திரத்தில் பாவற்காய், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், கரம் மசாலா, இஞ்சி பூண்டு விழுது, அரிசி மாவு, கடலை மாவு, கருவேப்பிலை, உப்பு , பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து நன்கு கலந்து தண்ணீர் தெளித்து கலந்து கொள்ளவும்.
பின் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்த பின் ஒவொன்றாக சேர்த்து நன்கு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்.
பாவற்காய் பக்கோடா தயார்