Name: Dahi puri Chat recipe by Saivardhini Badrinarayanan at BetterButter
Prep time: 540 min
Cook time: 20 min
Total time: 560 min
Yield: 3
Ingredients: ரவை 1 கப்; கோதுமை மாவு 1/4 கப்; தயிர் 1 கப்; வெள்ளை பட்டாணி 1/2 கப்; உருளைக்கிழங்கு 2; மிளகாய் தூள் 2 மேஜைக்கரண்டி; ஜீரக தூள் 1 மேஜைக்கரண்டி; சாட் மசாலா 1 மேஜைக்கரண்டி; உப்பு; கொத்துமல்லி இலை 1/4 கப்; பச்சை சட்னி 2 மேஜைக்கரண்டி; ஸ்வீட் சட்னி 2 மேஜைக்கரண்டி; எண்ணெய்

Ingredients Serving: 3

ரவை 1 கப்
கோதுமை மாவு 1/4 கப்
தயிர் 1 கப்
வெள்ளை பட்டாணி 1/2 கப்
உருளைக்கிழங்கு 2
மிளகாய் தூள் 2 மேஜைக்கரண்டி
ஜீரக தூள் 1 மேஜைக்கரண்டி
சாட் மசாலா 1 மேஜைக்கரண்டி
உப்பு
கொத்துமல்லி இலை 1/4 கப்
பச்சை சட்னி 2 மேஜைக்கரண்டி
ஸ்வீட் சட்னி 2 மேஜைக்கரண்டி
எண்ணெய்

Instructions

முதலில் உருளைக்கிழங்கு எடுத்து 3 விசில் விட்டு வேக வைத்து கொள்ளவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் ரவை, கோதுமை மாவு , உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசைந்து கொள்ளவும். 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
8 மணி நேரம் ஊற வைத்த வெள்ளை பட்டாணியை 4 விசில் விட்டு வேக வைத்து கொள்ளவும்.
பின் உருளைகிழங்கை தோல் நீக்கி நன்கு மசித்து கொள்ளவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் மசித்த கிழங்கு, வேக வைத்த பட்டாணி, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை, மிளகாய் தூள், ஜீரக தூள், சாட் மசாலா , உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்.
பின் பிசைந்த மாவை சிறிய உரண்டைகளாக உருட்டி தேய்த்து சிறிய மூடியில் அழுத்தி சிறிய பூரியாக செய்து கொள்ளவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி நன்கு காய்ந்த பின் ஒவொன்றாக போட்டு நன்கு பொறித்து எடுக்கவும்.
பின் பொறித்த பூரியை தட்டில் அடுக்கி நடுவில் ஓட்டை போட்டு அதில் கிழங்கு கலவையை வைத்து, தயிர் சேர்த்து, பச்சை சட்னி, ஸ்வீட் சட்னி, பூந்தி வைத்து பரிமாறினால் மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.