Login
885
14
0.0(0)
0
Tamali Rakshit
রাজমা অত্যন্ত সুস্বাদু এবং শক্তিবর্ধক একটি পদ। ভাত, রুটি, পরোটা বা লুচি যেকোনো কিছুর সাথেই এটি খাওয়া যায়।
প্রথমে রাজমা ডাল ভালো করে ধুইয়ে ৭-৮ ঘন্টা অথবা পুরো রাত জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।
এরপর রাজমাগুলো আবার ভালো করে জলে ধুইয়ে নিয়ে কুকারে ঢেলে দিতে হবে। পরিমাণ মতো জল দিতে হবে যাতে সব রাজমা গুলো জলে ভালো মতন ডুবে যায় আর ১ চা চামচ নুন দিয়ে মাঝারি আঁচে ২ টি সিটি দিয়ে নিতে হবে।
সিদ্ধ করে নেওয়া ডাল এবং ডালের জল আলাদা করে রাখতে হবে।
এবার ননস্টিক পাত্রে তেল গরম করে জিরা ফোরণ দিতে হবে।
এবার কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ দিয়ে লাল করে ভাজতে হবে।
আদা, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভাজতে হবে, যতক্ষন পর্যন্ত না মসলার কাঁচা গন্ধ চলে যায়।
এবার টমেটো কুচি, সামান্য নুন আর হলুদ দিয়ে দিতে হবে।
মাঝারি আঁচে পাত্রটা ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে, যতক্ষন পর্যন্ত না টমেটো টা ভালো মতন সেদ্ধ হয়ে নরম হয়ে যায়।
টমেটোটা গলে গেলে চিনি, হলুদ, জিরা গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো ও ১/৩ কাপ জল দিয়ে মাঝারি আঁচে তেল ছাড়া পর্যন্ত মসলাটা কষাতে হবে।
মসলা কসা হলে এর মধ্যে গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে আরো ১ মিনিট মত কষাতে হবে।
এবার সেদ্ধ রাজমা দিয়ে দিতে হবে।
ঢাকা দিয়ে ৩-৪ মিনিট রাজমাটা মসলার সাথে কষাতে হবে।
এবার রাজমা সেদ্ধ জল এবং পরিমাণ মত নুন দিয়ে দিতে হবে এবং গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে ৩০ সেকেন্ড মতো ফুটতে দিতে হবে।
এবার ফ্রেশ ক্রিম ও কসুরি মেথি দিয়ে দিতে হবে এবং ঝোলের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে।
মাঝারি আঁচে পাত্র ঢাকা দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করতে হবে।
এবার পাত্র থেকে ঢাকনা সরিয়ে মাখন দিয়ে রাজমার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।
সবশেষে রাজমাটা ননস্টিক পাত্র থেকে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
Login and Start Exploring!
Forgot Password?
SIGN IN
To receive a reset password link in your inbox, enter your email address.
A password reset link has been sent to your mail. Please check your mail.
CHECK MAIL
Enter your new password
Sign Up with BetterButter and Start Exploring!
By creating an account, I accept the Terms & Conditions
SIGN UP
Upload photos from your gallery
Open your camera and take photos
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
How would you rate this recipe? Please add a star rating before submitting your review.
Submit Review