Name: Coimbatore lamb curry recipe by Vinothini Manoharan in Tamil at BetterButter
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: சீரகம் 2 ஸ்பூன்; மிளகு 1 ஸ்பூன்; வர மிளகாய் 8; கொத்துமல்லி 3ஸ்பூன்; சின்ன வெங்காயம் 200 கிராம்; பூண்டு 8 பல்; இஞ்சி 2 இன்ச்; துருவிய தேங்காய் அரை கப்; எண்ணெய் தேவையான அளவு; மட்டன் ஒரு கிலோ; மஞ்சள் தூள் ஒரு டீஸ்பூன்; கருவேப்பிலை சிறிதளவு; கொத்துமல்லித்தழை சிறிதளவு; சோம்பு ஒரு ஸ்பூன்

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 3

சீரகம் 2 ஸ்பூன்
மிளகு 1 ஸ்பூன்
வர மிளகாய் 8
கொத்துமல்லி 3ஸ்பூன்
சின்ன வெங்காயம் 200 கிராம்
பூண்டு 8 பல்
இஞ்சி 2 இன்ச்
துருவிய தேங்காய் அரை கப்
எண்ணெய் தேவையான அளவு
மட்டன் ஒரு கிலோ
மஞ்சள் தூள் ஒரு டீஸ்பூன்
கருவேப்பிலை சிறிதளவு
கொத்துமல்லித்தழை சிறிதளவு
சோம்பு ஒரு ஸ்பூன்

வழிமுறைகள்

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சீரகம், மிளகு, மல்லி, வரமிளகாய் சேர்த்து நன்றாக வறுக்க வேண்டும்
கருக்காமல் நன்றாக வாசனை வரும் வரை வறுத்து தனியாக எடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்
பிறகு அதே கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி சின்ன வெங்காயம் பூண்டு இஞ்சி சேர்த்து நன்றாக வறுக்க வேண்டும்
வெங்காயம் பொன்னிறமானதும் துருவிய தேங்காயை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும் வதக்கி அடுப்பை அணைத்து விட வேண்டும்
சூடு ஆறியதும் முதலில் சீரகம் மிளகு கொத்தமல்லி மிளகாய் பொடியாக அரைத்துக் கொண்டு அதன் பிறகு வெங்காயம் இஞ்சி பூண்டு தேங்காய் சேர்த்து நன்றாக அரைக்க வேண்டும்
அதிகம் தண்ணீர் விட்டு அரைக்க வேண்டாம்
பிறகு குக்கரில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் ஒரு ஸ்பூன் சோம்பு 6 சின்ன வெங்காயம் சிறிது கறிவேப்பிலை சிறிது மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்க வேண்டும்
அதில் சுத்தமாக கழுவி வைக்கப்பட்ட மட்டனை அதனுடன் சேர்த்து கலக்க வேண்டும்
அரைத்த விழுதை அதனுடன் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்க வேண்டும்
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும்( அதிகம் தண்ணீர் வேண்டாம் ஏனென்றால் மட்டன் சிறிது நீர் விடும்)
பிறகு குக்கரை மூடி 8 முதல் 10 வைத்துவிட வேண்டும்
விசில் அடங்கியதும் சிறிது கொத்தமல்லி தழை தூவி சூடாக பரிமாறலாம்

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்