Name: Masala Fish Curry (Dindigul N.K.T.)Special recipe by Bena Aafra in Tamil at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 59 min
Total time: 89 min
Yield: 3
Ingredients: நெய் மீன் -1/2கிலோ; புளி-சிறிதளவு; பூண்டு -6பல்; மசாலா வதக்கி அரைக்க:::; தக்காளி -2; சின்னவெங்காயம்-1/4கிலோ; கறிவேப்பிலை; சீரகம் -1ஸ்பூன்; ஓமம் -1ஸ்பூன்; வரமிளகாய்-2; எண்ணெய்; விலக்கெண்ணெய்; மிளகாய் தூள் -1/4ஸ்பூன்; குழம்பு மிளகாய் தூள் -1/4ஸ்பூன்; கடுகு -1/4ஸ்பூன்; உளுத்தம் பருப்பு -1/4ஸ்பூன்; வெந்தயம்-1/4ஸ்பூன்; பச்சை மிளகாய் -1; மஞ்சள் தூள் -1/4ஸ்பூன்; தேங்காய் துருவல்

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 3

நெய் மீன் -1/2கிலோ
புளி-சிறிதளவு
பூண்டு -6பல்
மசாலா வதக்கி அரைக்க:::
தக்காளி -2
சின்னவெங்காயம்-1/4கிலோ
கறிவேப்பிலை
சீரகம் -1ஸ்பூன்
ஓமம் -1ஸ்பூன்
வரமிளகாய்-2
எண்ணெய்
விலக்கெண்ணெய்
மிளகாய் தூள் -1/4ஸ்பூன்
குழம்பு மிளகாய் தூள் -1/4ஸ்பூன்
கடுகு -1/4ஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு -1/4ஸ்பூன்
வெந்தயம்-1/4ஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் -1
மஞ்சள் தூள் -1/4ஸ்பூன்
தேங்காய் துருவல்

வழிமுறைகள்

முதலில் நெய் மீனை சுத்தம் செய்து வைத்து கொள்ளவும்.
வதக்கி அரைக்க ::
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சீரகம், ஓமம் சேர்க்கவும்.
பொரிந்ததும் கறிவேப்பிலை வெங்காயம்,வரமிளகாய், சேர்த்து வதக்கவும்.
சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.
நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து வதக்கி ஆறவைக்கவும்.
ஆறவைத்து மிக்ஸியில் அரைத்து கொள்ளவும்.
அடுப்பில் வாணலியை வைத்து எண்ணெய் மற்றும் விலக்கெண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு சேர்க்கவும்.
உளுத்தம் பருப்பு ,வெந்தயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாலிக்கவும்.
பிறகு அரைத்த விழுதை சேர்த்து வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், குழம்பு மிளகாய் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.
நன்றாக வதங்கியதும் புளித்தண்ணீரை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
உப்பு பார்த்து சேர்த்து கொள்ளவும்.
நன்றாக கொதித்ததும் தேங்காய் அரைத்து விழுதை சேர்க்கவும்.
ஒரு கொதி கொதிக்க விட்டு நெய்மீன் சேர்க்கவும்.
அடுப்பை நன்றாக சிம்மில் வைக்கவும்.
பூண்டு பல்லை தட்டி சேர்க்கவும்.
நன்றாக எண்ணெய் பிரியும் வரை வைத்து கறிவேப்பிலை தூவி இறக்கவும்.
சூடாக சாதத்துடன் பரிமாறவும்.
நெய் மீன் குழம்பு தயார். .

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்