Name: Chennai famous ghee rice recipe by hajirasheed haroon in Tamil at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 8
Ingredients: பாஸ்மதி அரிசி ஒரு கிலோ; வெங்காயம் அரை கிலோ; தக்காளி கால் கிலோ; இஞ்சி பூண்டு விழுது 1 டேபிள் ஸ்பூன்; பச்சை மிளகாய் 4; புதினா மல்லி இலை 1 கப்; பட்டை ஏலக்காய் கிராம்பு பிரிஞ்சி இலை தாளிப்பதற்கு; உப்பு ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்; தேங்காய் பால் 1 டம்ளர்; தயிர் 1 டம்ளர்; தண்ணீர் 3 டம்ளர்; நெய் 200; சன்ப்ளவர் ஆயில் 200

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 8

பாஸ்மதி அரிசி ஒரு கிலோ
வெங்காயம் அரை கிலோ
தக்காளி கால் கிலோ
இஞ்சி பூண்டு விழுது 1 டேபிள் ஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய் 4
புதினா மல்லி இலை 1 கப்
பட்டை ஏலக்காய் கிராம்பு பிரிஞ்சி இலை தாளிப்பதற்கு
உப்பு ஒரு டேபிள்ஸ்பூன்
தேங்காய் பால் 1 டம்ளர்
தயிர் 1 டம்ளர்
தண்ணீர் 3 டம்ளர்
நெய் 200
சன்ப்ளவர் ஆயில் 200

வழிமுறைகள்

வெங்காயம் தக்காளி பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும் பாஸ்மதி அரிசியை தண்ணீரில் ஊறவைத்துக் கொள்ளவும்
பெரிய சட்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் பட்டை ஏலக்காய் பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து பொரியவிடவும் பிறகு வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும் வெங்காயம் வதங்கியவுடன் அதில் பச்சை மிளகாய் புதினா மல்லி இலை தக்காளி உப்பு சேர்த்து வேகவிடவும் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும்
அதில் தண்ணீர் தயிர் எலுமிச்சை சாறு தேங்காய் பால் ஆகியவற்றை ஊற்றி தண்ணீர் கொதிக்க விடவும் தண்ணீர் கொதி வந்தவுடன் உப்பு அரிசி சேர்த்து வேக விடவும்
அரிசி முக்கால் பாகம் வெந்தவுடன் 200 கிராம் நெய் ஊற்றி தம்மில் வைத்துவிடவும் விரும்பினால் ஒரு பின்ச் கேசரி பவுடரை தண்ணீரில் கலந்து தெளித்து விடவும்
சாதம் வெந்தவுடன் எடுத்து பரிமாறினால் சுவையான சென்னை பேமஸ் நெய் சோறு தயார்
மீன் குழம்பு கறி குழம்பு மட்டன் கிரேவி ஆகியவற்றுக்கு சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்