சென்னை வாழைக்காய் மசாலா

வாழைக்காயை தோல் சீவி பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும் வெங்காயம் தக்காளி பொடியாக நறுக்கிய பூண்டை தோல் உரித்து நசுக்கிக் கொள்ளவும்

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் சீரகம் காய்ந்த மிளகாய் வெங்காயம் பூண்டு சேர்த்து பொரியவிடவும் பிறகு தக்காளி உப்பு சேர்த்து வதக்கவும் பிறகு பொடியாக நறுக்கிய வாழைக்காய் மஞ்சள் தூள் மிளகாய் தூள் சேர்த்து வேக விடவும் தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைத்துக்கொள்ளவும்

இதை சாம்பார் சாதம் தயிர் சாதம் ஆகியவற்றுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்