Name: Snake gourd seed chutney recipe by Fathima Beevi in Tamil at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: புடலங்காய் - 1/2; எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்; தேங்காய்த் துருவல் - 1/4 கப்; கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்; உளுத்தம் பருப்பு - 1டேபிள் ஸ்பூன்; காய்ந்த மிளகாய் - 3; உப்பு- தேவையான அளவு; பெருங்காயத்தூள்-ஒரு சிட்டிகை; நறுக்கிய வெங்காயம்-1 டேபிள் ஸ்பூன்; கருலேப்பில்லை- சிறிதளவு

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 4

புடலங்காய் - 1/2
எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்
தேங்காய்த் துருவல் - 1/4 கப்
கடுகு - 1/4 டீஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு - 1டேபிள் ஸ்பூன்
காய்ந்த மிளகாய் - 3
உப்பு- தேவையான அளவு
பெருங்காயத்தூள்-ஒரு சிட்டிகை
நறுக்கிய வெங்காயம்-1 டேபிள் ஸ்பூன்
கருலேப்பில்லை- சிறிதளவு

வழிமுறைகள்

புடலங்காயை சுத்தம் செய்து, விதைகள் நீக்கித் தனியே எடுத்து வைக்கவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், தேங்காய் சேர்த்துப் பொன்னிறம் ஆகும் வரை வறுத்து எடுத்து குளிர வைக்கவும்
மீண்டும் சிறிது எண்ணெய் சூடாக்கி, புடலங்காய் விதைகளைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.
வறுத்து குளிர வைத்துள்ள மற்ற பொருட்களுடன், வறுத்த புடலங்காய் விதைகள், பெருங் காயத்தூள், உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி நன்றாக அரைத்து எடுக்கவும்
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடான பின் கடுகு பொடித்து, கருலேப்பில்லை, நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு பொன்னிறம் ஆகும் வரை வதக்கி அரைத்த விழுது மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக கலந்து ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க விட்டு அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
சூடான இட்லி, தோசையுடன் பரிமாறலாம்.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்