மீன் கட்லெட்

மீன் கட்லெட் செய்முறை பற்றி

" மீன் கட்லெட் " (Fish cutlet) தேவையான பொருட்கள் முள்ளில்லாத கட்டி மீன் - 1/2 கிலோ உருளைக்கிழங்கு - 2 சின்ன வெங்காயம் - 100 கிராம் பச்சை மிளகாய் - 5 ஜீரகத்தூள் - 1/2 ஸ்பூண் மிளகாய் தூள் - 1 ஸ்பூண் பெப்பர் தூள் - 1/2 ஸ்பூண் இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/4 ஸ்பூண் மல்லிஇலை - 1 கொத்து புதினா இலை - 1 கொத்து ப்ரெட் க்ரம்ப்ஸ் - தேவைக்கேற்ப முட்டை -4 எலுமிச்சை சாறு - 1/2 ஸ்பூண் உப்பு - தேவையான அளவு எண்ணெய் - தேவையான அளவு செய்முறை : * மீன், உருளைக்கிழங்கு இரண்டையும் ஆவியில் வேக வைத்து மசித்துக் கொள்ளவும். * வாணலியில் சிறிது எண்ணெயை விட்டு வெங்காயம், பச்சைமிளகாய், இஞ்சி பூண்டு விழுது, மல்லிஇலை, புதினா இலை ஆகியவற்றை வதக்கி ஆவியில் வேக வைத்து மசித்த மீன் கலவையில் சேர்க்கவும். * அத்துடன் மிளகாய்த்தூள்,ஜீரகத்தூள், பெப்பர் தூள், எலுமிச்சைச் சாறு,உப்பு சேர்த்து நன்றாகப் பிசைந்துக் கொள்ளவும். * முட்டையை ( வெள்ளைக்கரு மட்டும்) ஒரு வாயகன்ற பாத்திரத்தில் உடைத்து ஊற்றி நன்கு அடித்துக் கொள்ளவும். * ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு நன்கு காய்ந்ததும் மீன் கலவையை சின்ன உருண்டைகளாக உருட்டி வட்ட வடிவில் தட்டி முட்டையில் தோய்த்து ப்ரெட் க்ரம்ப்ஸில் புரட்டி பொரித்தெடுக்கவும். சுவை மிகுந்த மீன் கட்லெட் ரெடி.