Name: Vadai mor kuzhambu / Vada buttermilk gravy recipe by Asiya Omar in Tamil at BetterButter
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: ஊற வைக்க உளுந்து -100 கிராம்; அரைக்க:-; அரிசி& துவரம் பருப்பு - தலா 1-2 தேக்கரண்டி; பச்சை மிளகாய் 3-4; சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி; தயிரில் கலந்து வைக்க:-; தயிர் - 500 மில்லி; மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி; உப்பு - சுவைக்கு.; தாளிக்க :-; எண்ணெய் -1 மேஜைக்கரண்டி; கடுகு,உ.பருப்பு -1 தேக்கரண்டி; கிள்ளிய வற்றல்-2; கருவேப்பிலை -2 இணுக்கு; பெருங்காயம் -2 பின்ச்.

வடை மோர்க்குழம்பு செய்முறை பற்றி

பொங்கல் சமயம் அல்லது விசேஷ நாட்களில் வடை நிச்சயம் இருக்கும். வடைக்கு அரைக்கும் மாவில் சிறிது எடுத்து சுட்டு இந்த மோர்க்குழம்பு செய்து அசத்தலாம்.நெல்லை சைவாள் செய்யும் குழம்பு இது.

தேவையான பொருட்கள் பரிமாறும்: 6

ஊற வைக்க உளுந்து -100 கிராம்
அரைக்க:-
அரிசி& துவரம் பருப்பு - தலா 1-2 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் 3-4
சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி
தயிரில் கலந்து வைக்க:-
தயிர் - 500 மில்லி
மஞ்சள் தூள் - அரை தேக்கரண்டி
உப்பு - சுவைக்கு.
தாளிக்க :-
எண்ணெய் -1 மேஜைக்கரண்டி
கடுகு,உ.பருப்பு -1 தேக்கரண்டி
கிள்ளிய வற்றல்-2
கருவேப்பிலை -2 இணுக்கு
பெருங்காயம் -2 பின்ச்.

வழிமுறைகள்

முதலில் ஊறிய உளுந்துடன் உப்பு ,இஞ்சி சிறிய துண்டு சிறிது சேர்த்து அரைத்து வடைக்கு எடுப்பது போல் எடுக்கவும்.
எண்ணெய் காய விட்டு சிறிய சிறிய உருண்டையாக மாவை எடுத்துப் போட்டு சுட்டு எடுத்து வைக்கவும்.சிறிய வடை மாதிரியும் சுடலாம்.
தயிரில் உப்பு,மஞ்சள் தூள் கலந்து நன்கு அடித்து வைக்கவும்.
ஊற வைத்த அரிசி பருப்புடன் சீரகம் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து அரைத்து வைக்கவும்.சிறிது நீரில் கரைத்து வைக்கவும்.
தாளிக்க ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய் விடவும்,கடுகு உ.பருப்பு மிளகாய் வற்றல் கருவேப்பிலை,பெருங்காயம் தாளிக்கவும்.
அத்துடன் அரைத்த கலவையைச் சேர்த்து சிம்மில் வைத்து அடி பிடிக்காமல் கொதிக்க விடவும்.
கலந்து வைத்த தயிர் சேர்க்கவும்.உப்பு சரி பார்க்கவும்.
சுட்டெடுத்த வடைகளைச் சேர்க்கவும்.நன்கு கலந்து விடவும்.
சுவையான வடை மோர்க்குழம்பு தயார்.
வாழையிலைச் சாப்பாட்டில் இப்படி வித்தியாசமாய் ஒரு மோர்குழம்பு பரிமாறிப் பாருங்க. அசந்து விடுவார்கள்.தோழி உமாசங்கரின் ரெசிப்பி.நன்றி.

ஒருவகைப்பட்ட செய்முறைகள்