Name: Buttermilk wadas recipe by Reena Andavarapu in Telugu at BetterButter
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: మినప గుళ్ళు ఒక కప్పు; ఉప్పు తగినంత; నూనె వేయించటానికి సరిపడా; పెరుగు 1/2 లీటర్; పోపు వేయడానికి:; ఆవాలు 1/2 స్పూన్; జీలకర్ర 1/2 స్పూన్; ఎండు మిర్చి 2; మిన పప్పు 1 స్పూన్; ఇంగువ చిటికెడు; కరివేపాకు కొంచెం; నూనె 2 స్పూన్లు

కావలసినవి సర్వింగ: 4

మినప గుళ్ళు ఒక కప్పు
ఉప్పు తగినంత
నూనె వేయించటానికి సరిపడా
పెరుగు 1/2 లీటర్
పోపు వేయడానికి:
ఆవాలు 1/2 స్పూన్
జీలకర్ర 1/2 స్పూన్
ఎండు మిర్చి 2
మిన పప్పు 1 స్పూన్
ఇంగువ చిటికెడు
కరివేపాకు కొంచెం
నూనె 2 స్పూన్లు

సూచనలు

మినప గుళ్ళు రెండు గంటల పాటు సరిపడా నీళ్ళలో నానబెట్టాలి
నానబెట్టిన పప్పు వడపోసి మిక్సీలో కొంచెం నీరు చల్లుకొని మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి
తగినంత ఉప్పు వేసి చెయ్యతో ఒకే డైరెక్షన్లో కలుపుతుండాలి.అలా చేస్తే పిండిలో గాలి చేరి వడలు తేలికగా వస్తాయి .
డీప్ ఫ్రై చేయడానికి నూనె వేడి చెయ్యాలి
బాగా వేడి అయ్యేక మంట మీడియం పెట్టి వడలు వెయ్యాలి
చెయ్య నీరుతో తడి చేసుకొని నిమ్మకాయంత ముద్ద తీసుకొని బొట్టన వేలుతో స్ప్రెడ్ చేసి , ఆ బొట్టన వేలుతో కన్నం పెట్టి వేడి నూనె లో వదలాలి
అలా 3 గాని 4 గారెలు ఒక సారి డీప్ ఫ్రై చేయండి
ఒక గిన్నెలో నులివేడి నీళ్లు రెడీ చేసుకొని ఉంచండి .
గారెలు ఆ నీరులో వేసి కనీసం మూడు నిమిషాలు ఉంచాలి
ఈ లోపల మజ్జిగ కోసం పెరుగు పల్చగా చిలుక్కోవాలి . 2 కప్పలు మంచి నీరు వేసి విస్క్ తో రుద్దాలి.
పోపు కోసం 2 స్పూన్ నూనె వేడి చేసి ముందుగా ఆవాలు వేయాలి. తరువాత జీలకర్ర ఇంకా మినప్పప్పు వేసి దోరగా వేయించి కరివేపాకు ,మిరపకాయ ముక్కలు ,ఇంగువ వేసి వేయించాలి.
మజ్జిగలో ఈ పోపు వేసి బాగా కలపాలి .
గారెలు నీరు నుండి తీసి కొంచెము నొక్కి మజ్జిగలో వేసుకోవాలి
అంతే ఎంతో రుచికరమైన మజ్జిగ గారెలు రెడీ.

వంట ప్రారంభిద్దాం