হোম / রেসিপি / Mutton Yakhni Pulao

Photo of Mutton Yakhni Pulao by Sayan Majumder at BetterButter
0
7
5(1)
0

Mutton Yakhni Pulao

Jun-18-2018
Sayan Majumder
60 মিনিট
প্রস্তুতি সময়
123 মিনিট
রান্নার সময়
3 জন
পরিবেশন সংখ্যা
নির্দেশাবলী দেখুন পরের জন্য সংরক্ষিত

রেসিপি ট্যাগ

  • नॉन व्हेज
  • मध्यम
  • मेन डिश

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

  1. ইয়াখনির জন্য - গোটা পেঁয়াজ দুটি
  2. গোটা রসুন একটি
  3. গোটা ধনে 3 টেবিল চামচ
  4. দারুচিনি 2-3 ইঞ্চি
  5. গোটা জিরা 1 টেবিল চামচ
  6. বড় এলাচ 4 টি
  7. ছোট এলাচ 15 টি
  8. কালো মরিচ 1 টেবিল চামচ
  9. লবঙ্গ হাফ টেবিল চামচ
  10. তেজপাতা চারটি
  11. নুন আন্দাজমতো
  12. খাসির মাংস 1 কেজি (বড় পিস করে কাটা)
  13. পোলাওয়ের জন্য - ঘি 1 কাপ
  14. টক দই 300 গ্রাম
  15. পেঁয়াজ কুচি 300 গ্রাম
  16. আদা রসুন বাটা 3 টেবিল চামচ
  17. শাহাজিরা 1 টেবিল চামচ
  18. ছোট এলাচ 10 টি
  19. বড় এলাচ 3 টি
  20. লবঙ্গ 10 টি
  21. তেজপাতা তিনটি
  22. দারচিনি 2 থেকে 3 ইঞ্চি
  23. জায়ফল জয়ত্রী গুঁড়া হাফ চা চামচ
  24. সরু এবং লম্বা বাসমতি চাল 1 কেজি
  25. কেওড়া জল 6 টেবিল চামচ
  26. জাফরান গোলা জল 1 টেবিল চামচ

নির্দেশাবলী

  1. বড় হাঁড়িতে ইয়াখ্নির উপকরণগুলো নিন ।
  2. হাঁড়িতে 4 কাপ জল ঢেলে 50 মিনিট ফুটতে দিন ।
  3. খাসির মাংস 90% সিদ্ধ হল কিনা দেখে নিন ।
  4. এবারে ইয়াখ্নি (স্টক্) থেকে মাংসের পিস গুলো আলাদা করে রাখুন ।
  5. ইয়াখনি থেকে সমস্ত মসলা ছেকে ফেলে দিন ।
  6. কড়াইতে ঘি গরম হলে পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে নিন ।
  7. এবার দই আর আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষুন ।
  8. এবার পোলাও এর সমস্ত গোটা মসলা আর আন্দাজমতো নুন দিয়ে রান্না করুন ।
  9. আলাদা করে রাখা মাংসের পিস গুলো দিয়ে ভালো করে কষুন ।
  10. আলাদা করে রাখা ইয়াখ্নি ঢেলে দিন এবং ফুটতে দিন ।
  11. 15 থেকে 20 মিনিট নিভু আঁচে রান্না করুন ।
  12. 45 মিনিট আগে থেকে জলে ভিজিয়ে রাখা পোলাওয়ের চাল এবার হাঁড়িতে দিয়ে দিন ।
  13. আন্দাজমতো নুন আর জল দিয়ে ঢেকে দিন ।
  14. জল শুকিয়ে পোলাও রান্না হয়ে এলে কেওড়া জল আর জাফরান ভেজানো জল ছড়িয়ে দিন ।
  15. রায়তা বা কাবাবের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরম গরম মাটন ইয়াখ্নি পোলাও ।

রিভিউ (1)  

আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।

রিভিউ জমা দিন
Moumita Malla
Jun-18-2018
Moumita Malla   Jun-18-2018

দারুন ভাই

একইরকম রেসিপি

A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
শেয়ার