কলকাতা স্টাইল চিকেন বিরিয়ানি | Kolkata style chicken biriyani Recipe in Bengali

দ্বারা Chandrima Das  |  26th Aug 2018  |  
0 থেকে 0পর্যালোচনা রেটিং দিন!
  • Kolkata style chicken biriyani recipe in Bengali,কলকাতা স্টাইল চিকেন বিরিয়ানি, Chandrima Das
কলকাতা স্টাইল চিকেন বিরিয়ানিby Chandrima Das
  • প্র সময়

    15

    মিনিট
  • রান্নার সময়

    40

    মিনিট
  • পরিবেশন করা

    3

    জনতা

1

0

About Kolkata style chicken biriyani Recipe in Bengali

কলকাতা স্টাইল চিকেন বিরিয়ানি recipeকলকাতা স্টাইল চিকেন বিরিয়ানি recipe

কলকাতা স্টাইল চিকেন বিরিয়ানি প্রয়োজনীয় উপকরণ ( Ingredients to make Kolkata style chicken biriyani Recipe in Bengali )

  • বাসমতি চাল 600 গ্রাম
  • চিকেন 500 গ্রাম
  • বিরিয়ানি মসলা 2 টেবিল চামচ
  • হলুদ গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ
  • লঙ্কার গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ
  • জিরে গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ
  • নূন পরিমাণমতো
  • চিনি পরিমানমতো
  • গোটা গরম মসলা 1 টেবিল চামচ
  • সাদা তেল 1 টেবিল চামচ
  • সরষের তেল 4 টেবিল চামচ
  • ঘি 4 টেবিল-চামচ
  • পিয়াজ বড় সাইজের দুটো
  • টমেটো একটা বড়
  • রসুন বাটা 1 টেবিল চামচ
  • আদা বাটা 1 টেবিল চামচ
  • গরম মসলার গুঁড়া হাফ চা চামচ
  • গোলাপজল 2 টেবিল চামচ
  • আলু দুটো বড় পিস করে কাটা
  • ডিম তিনটি

কলকাতা স্টাইল চিকেন বিরিয়ানি | How to make Kolkata style chicken biriyani Recipe in Bengali

  1. প্রথমে বাসমতি চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে
  2. এবার ভাতটা তৈরি করবার জন্য একটি পাত্রে জল বসাতে হবে এবং তার মধ্যে নুন ও সাদা তেল দিয়ে দিতে হবে
  3. জল ় ভালো করে ফুটে উঠলে ওর মধ্যে চালগুলো দিয়ে দিতে হবে
  4. চাল 80% হয়ে আসলে ভাতের জল ভালো করে ছেঁকে নিতে হবে
  5. একটা কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে তারমধ্যে আলু গুলো ভেজে নিতে হবে
  6. আলু গুলো কে তুলে নিয়ে তার মধ্যে গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিতে হবে
  7. এবার পিয়াজ আদা রসুন টমেটো মিশ্রন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে
  8. একে একে নুন চিনি হলুদ গুঁড়ো লঙ্কার গুঁড়ো জিরেগুঁড়ো একটু বিরিয়ানি মসলা গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে
  9. মসলা কষে তেল ছাড়লে তার মধ্যে চিকেন দিয়ে দিতে হবে
  10. এবার আলু গুলো সঙ্গে দিয়ে দিতে হবে
  11. এবার ঢাকা দিয়ে মাংস ও আলু সেদ্ধ করতে দিতে হবে
  12. মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে এটাকে নামিয়ে নিতে হবে
  13. অন্যদিকে তিনটি ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে
  14. এবার একটা বড় হাঁড়িতে ভাল করে ঘি মাখিয়ে নিতে হবে
  15. তার মধ্যে প্রথমে কিছুটা পরিমাণ ভাত দিতে হবে
  16. এবার কিছু চিকেন ও আলু দিয়ে দিতে হবে ওপর থেকে বিরিয়ানি মশলা গোলাপজল ও ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে
  17. আবারও পড়ে কিছুটা ভাত দিতে হবে এবং একইভাবে চিকেন আলু বিরিয়ানি মশলা গোলাপজল ও ঘি ছড়িয়ে দিতে হবে সঙ্গে ডিম গুলো বিয়ে দিতে হবে
  18. ওপর থেকে বাকি ভাতটা দিয়ে দিতে হবে এবং বেশ কিছুটা ঘি বিরিয়ানি মসলা ও গোলাপ জল দিয়ে ঢাকা বন্ধ করে হাঁড়ির মুখ টা আটা দিয়ে বন্ধ করে দিতে হবে
  19. একটা চাটুর ওপরে হাড়ি টাকে বসিয়ে দিয়ে 15 মিনিট গ্যাসে রেখে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন কলকাতা স্টাইল চিকেন বিরিয়ানি

Reviews for Kolkata style chicken biriyani Recipe in Bengali (0)