Name: Papri Chat recipe by Paramita Chatterjee in Bengali at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: পাপড়ির জন্য_; ময়দা ১০০গ্রাম; বেসন ৫০গ্রাম; কালজিরে ১/২ চামচ; নুন স্বাদ মতো; সাদা তেল ১৫০ গ্রাম; চাট এর জন্য_; আলু ২টি বড়ো; পেঁয়াজ ১টি বড়ো; ধোনে পাতা কুঁচি ৩ চামচ; টক দই ৩ চামচ; তেঁতুল এর মিষ্টি চাটনি ৪ চামচ; জিরে গোটা ১/২ চামচ; ধোনে গোটা ১/২ চামচ; ঝুড়ি ভাঁজা ৪ চামচ; গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ

পাঁপড়ি চাট রেসিপির সম্বন্ধে

খুব সুন্দর চটপটা এই চাট ছোটো দের খুব প্রিয়,সাথে বড়ো দের ও খুব ভালো লাগে।

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 3

পাপড়ির জন্য_
ময়দা ১০০গ্রাম
বেসন ৫০গ্রাম
কালজিরে ১/২ চামচ
নুন স্বাদ মতো
সাদা তেল ১৫০ গ্রাম
চাট এর জন্য_
আলু ২টি বড়ো
পেঁয়াজ ১টি বড়ো
ধোনে পাতা কুঁচি ৩ চামচ
টক দই ৩ চামচ
তেঁতুল এর মিষ্টি চাটনি ৪ চামচ
জিরে গোটা ১/২ চামচ
ধোনে গোটা ১/২ চামচ
ঝুড়ি ভাঁজা ৪ চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ

নির্দেশাবলী

ময়দা,বেসন,নুন,কালজিরে,একটু তেল ,জল দিয়ে ভালো করে ঠেসে ঠেসে মেখে রাখতে হবে ২০ মিনিট।
আলু গুলো সেধ্য করে রাখতে হবে।
শুকনো প্যান এ গোটা জিরে,গোটা ধোনে ভেঁজে মিক্সিতে গুঁড়ো করে রাখতে হবে।
এবার ওই ময়দার থেকে একটা বড়ো লেচি বলে নিতে হবে,ওই লেচি থেকে একটা ছোট ঢাকনা দিয়ে ছোটো ছোটো করে পাঁপড়ি কেটে রাখতে হবে।
প্যান গরম করে ওই পাঁপড়ি গুলো ডুবন্ত তেলে এ ভেঁজে নিতে হবে।
পাঁপড়ি গুলো একদম ঠান্ডা করে প্লেট এ রেখে ওর ওপর একে একে করে ছোটো করে কাটা আলু,টমেটো কুঁচি,পেঁয়াজ কুঁচি,ধোনে পাতা কুঁচি,তেঁতুল এর চাটনি,টক দই,ভাঁজা মশলা,গোলমরিচ গুঁড়ো আর সব শেষে ঝুঁড়ি ভাজা ছড়িয়ে দিতে হবে।

একইরকম রেসিপি