Name: North Indian Bhindi Masala recipe by Arpita Majumder in Bengali at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: ভেন্ডি বা ঢেঁড়স আড়াইশো গ্রাম; কুচানো পেঁয়াজ দুটো; কুচনো ও টমেটো দুটো; আদা রসুন বাটা 2 চামচ; তেল পরিমাণমতো; নুন স্বাদ মতন; গোটা জিরে এক চামচ; হলুদের গুঁড়ো এক চামচ; লাল লঙ্কার গুঁড়ো দু'চামচ; ধোনের গুঁড়ো দু'চামচ; শুকনো কাসুরি মেথি পাতা দু'চামচ; জল পরিমাণমতো; গরম মসলা পাউডার 1 চামচ; কুচনো কাঁচালঙ্কা দু'চামচ

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

ভেন্ডি বা ঢেঁড়স আড়াইশো গ্রাম
কুচানো পেঁয়াজ দুটো
কুচনো ও টমেটো দুটো
আদা রসুন বাটা 2 চামচ
তেল পরিমাণমতো
নুন স্বাদ মতন
গোটা জিরে এক চামচ
হলুদের গুঁড়ো এক চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো দু'চামচ
ধোনের গুঁড়ো দু'চামচ
শুকনো কাসুরি মেথি পাতা দু'চামচ
জল পরিমাণমতো
গরম মসলা পাউডার 1 চামচ
কুচনো কাঁচালঙ্কা দু'চামচ

নির্দেশাবলী

প্রথমে ভেন্ডি গুলোকে জল দিয়ে ধুয়ে প্লেটের মধ্যে ফ্যানের তলায় রেখে একটু শুকিয়ে নেবো ।
তারপর ভেন্ডি গুলোকে এক 1 ইঞ্চি সাইজ করে কাটবো।
এরপর করা এর মধ্যেই অল্প করে তেল দিয়ে ভেন্ডি গুলোকে হালকা ভাজা করে নেবো
হালকা ভাজা হয়ে গেলে ভেন্ডি গুলোকে একটা প্লেট এর মধ্যে তুলে নেবো ।
এইবার করাইএরমধ্যে আবার একটু তেল দেব দিয়ে জিরা ফোড়ন দেবো ।
জিরা টা গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে কুচানো পেঁয়াজ ছেড়ে দেবো ।
পেঁয়াজ হালকা লাল লাল করে ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে কুচানো টমেটো দেবো আর কাঁচা লঙ্কা কুচি দেবো ।
তারপরে একটু নাড়াচাড়া করে টমেটো একটু নরম হয়ে আসলে তার মধ্যে নুন হলুদ ,লঙ্কার গুঁড়ো ,ধোনের গুঁড়ো সব দিয়ে একটুখানি কোষব ।
এই বার এর মধ্যে একটুখানি জল দিয়ে দেবো ।
আর হালকা ভেজে রাখা ভেন্ডি গুলোকে করাই এর মধ্যে দিয়ে দেবো ।
আর একটা ঢাকনা দিয়ে করাইটা ঢেকে দেবো পাঁচ থেকে ছয় মিনিটের জন্য।
কিছুক্ষণ পর ঢাকনা টা খুলে এর মধ্যে গরম মসলা পাউডার ছড়িয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে দেবো।
তাহলে এই তৈরি হয়ে যাবে নর্থ ইন্ডিয়ান ভেন্ডি মসলা ।
এবার এটা আমরা একটা প্লেট এর মধ্যে করে ভাত ,রুটি ,পরোটা ,নান সবকিছু সাথে পরিবেশন করতে পারি।

একইরকম রেসিপি