হোম / রেসিপি / শীষ পালং চচ্চড়ি (নিরামিষ)

Photo of Full grown-up palak curry by Sanchari Karmakar at BetterButter
112
9
0.0(0)
0

শীষ পালং চচ্চড়ি (নিরামিষ)

Jan-08-2019
Sanchari Karmakar
15 মিনিট
প্রস্তুতি সময়
20 মিনিট
রান্নার সময়
4 জন
পরিবেশন সংখ্যা
নির্দেশাবলী দেখুন পরের জন্য সংরক্ষিত

শীষ পালং চচ্চড়ি (নিরামিষ) রেসিপির সম্বন্ধে

সাধারণ ঘরোয়া,নিরামিষ শীতকালীন রান্না। বেশিরভাগ জায়গায় পালং শাক কচি অবস্থায় রান্না করে খাওয়ার চল থাকলেও পালং শাক একটু বড় হয়ে শীষ যুক্ত হলে তার নরম শাঁসালো ডাঁটি বেশি থাকে আর পাতার পরিমান কমে যায় এই রকম অবস্থাতে এই শীতের মরসুমে শীষ পালং এর বিভিন্ন নিরামিষ পদ রান্না করা যায় তার মধ্যে অন্যতম হল চচ্চড়ি।

রেসিপি ট্যাগ

  • নিরামিষ
  • সহজ
  • প্রতিদিন
  • পূর্ব ভারতীয়
  • মৌলিক রেসিপি
  • শুদ্ধ শাকাহারী

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

  1. শীষ পালং (মোটা ডাঁটার ও অল্প পাতা সহ)১ আঁটি।
  2. বেগুন ১ টি (ছোটো টুকরো করে কাটা)
  3. সিম ৬-৭ টি।
  4. মিষ্টি কুমড়ো ৮-১০ টি টুকরো (ছোট করে৷ কাটা)
  5. আলু ১ টি (ছোট টুকরো করে কাটা)
  6. মুলো ১ টি (ছোট টুকরো করে কাটা)
  7. ডালের বড়ি ১০-১২ টি
  8. কালো সর্ষে ২ চামচ।
  9. নারকেল ২ ফালি
  10. কাঁচালংকা ১ টি
  11. পাকা লাল লংকা ২ টি
  12. নুন স্বাদমত
  13. হলুদ ১/২ চামচ
  14. চিনি ১ ১/২ চামচ
  15. সর্ষের তেল ৩-৪টেবিল চামচ
  16. ফোড়নের জন্য লাগবে ঃ
  17. শুকনো লংকা ২ টি
  18. পাঁচফোড়ন ১/২ চামচ

নির্দেশাবলী

  1. সমস্ত কেটে নেওয়া সবজি ও শীষ পালং ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়েছি ভালো করে।
  2. কড়াইয়ে তেল গরম করে বড়ি গুলি ভেজে নিয়েছি।
  3. সেই তেলেই ফোঁড়ন দিয়ে, ফোড়নের সুন্দর ঘ্রান আসলে ছোট করে কাটা সব সবজি দিয়ে সাঁতলে নিয়েছি।
  4. সব্জিতে অল্প নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে সামান্য নরম হতে দিয়েছি ৩-৪ মিনিটের জন্য।
  5. সবজি নরম হলে কেটে নেওয়া শীষ পালং দিয়ে আবারও একটু নুন আর তার সাথে হলুদ দিয়ে নেড়ে চেড়ে আবার কড়াইয়ে ঢাকা দিয়ে কম আঁচে মজিয়ে নিয়েছি।
  6. সর্ষের সাথে নারকেল ও ১ টা কাঁচালংকা অল্প নুন দিয়ে বেটে নিয়েছি।
  7. সবজি ও শীষ পালং মিলেমিশে,মজে গেলে সর্ষে-নারকেল-লংকা বাটা, ভাজা বড়ি, লাল লংকা দুটো, চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে কষিয়ে নিয়ে ১/২ কাপ জল দিয়ে আবারও কড়াইয়ে ঢাকা দিয়ে মজিয়ে গা মাখামাখা করে নিয়ে, গ্যাস অফ করেছি।
  8. গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করেছি নিরামিষ শীষ পালং চচ্চড়ি।

রিভিউ (0)  

আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।

রিভিউ জমা দিন

একইরকম রেসিপি

A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close