লগ ইন
344
9
0.0(0)
0
Tamali Rakshit
ভেটকি, চিংড়ি অথবা ইলিশ মাছের পরিবর্তে মাঝে মধ্যে চিতল মাছ দিয়েও পোলাও বানানো যেতে পারে, যা বাকি পোলাও এর চেয়ে স্বাদে গন্ধে কোনো অংশেই কম নয়।
চাল ভালো করে ধুইয়ে ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
এবার হাঁড়িতে চালের পরিমাণের ৩ গুণ পরিমাণ জল এবং পরিমাণ মত নুন দিয়ে গ্যাসে বসাতে হবে।
জল ফুটতে শুরু করলে ভেজানো চাল দিয়ে দিতে হবে এবং ঝরঝরে ভাত বানিয়ে নিতে হবে।
অন্যদিকে মাছের টুকরোগুলো বাকি ১/২ চা চামচ নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে।
মাছ সেদ্ধ হলে একটু ঠান্ডা করে কাঁটা বেছে রাখতে হবে।
মাচের সাথে সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা, সামান্য হলুদ গুঁড়ো, পরিমান মত নুন, সামান্য গরম মসলা ও গোলমরিচ গুঁড়ো ভালো ভাবে মিশিয়ে মেখে নিতে হবে।
মাখা মাছের মিশ্রণ থেকে মুইঠ্যার আকারে বড়া গড়ে নিতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করে অল্প অল্প করে বড়া নিয়ে লাল করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
সব বড়াগুলি ভাজা হয়ে গেলে ওই তেলে ঘি দিয়ে দিতে হবে।
এবার গোটা গরম মসলাগুলি ফোরণ দিতে হবে।
ফোরণের সুগন্ধ বেরোলে কাজু দিয়ে গ্যাসের আঁচ একদম কমিয়ে দিতে হবে।
এবার এর মধ্যে স্লাইসড পেয়াজটা দিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে।
পেঁয়াজ ও বাদাম ভাজা হলে এর মধ্যে ভাত টা দিয়ে দিতে হবে।
ভাতের মধ্যে চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো ও গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে দিয়ে হালকা হাতে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে।
এবার মুইঠ্যা গুলো দিয়ে সাবধানে নাড়িয়ে নিতে হবে।
একটি পাত্রে দুধ নিয়ে তার মধ্যে সামান্য হলুদ রং, কেওড়া জল ও মিঠা আতর মিশিয়ে নিতে হবে।
এবার এই দুধটা পোলাও এর ওপর ছড়িয়ে দিতে হবে এবং কড়াইতে ঢাকা দিয়ে একদম কম আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করতে হবে।
৫-৭ মিনিট পর গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে এবং ১০ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দেওয়ার পর পরিবেশন করতে হবে চিতল মুইঠ্যা পোলাও।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
লগ ইন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন
পাসওয়ার্ড ভুলে গেছেন?
সাইন ইন
আপনার ইনবক্সে পুনরায় পাসওয়ার্ডের লিঙ্কটি পেতে, আপনার ইমেল অ্যাড্রেসটি লিখুন।
আপনার মেইলে একটি পাসওয়ার্ড রিসেট করার লিঙ্ক গেছে আপনার মেইল দেখুন
মেইল দেখুন
Enter your new password
BetterButter এর সাথে সাইন আপ করুন এবং এক্সপ্লোর করা শুরু করুন!
একটি অ্যাকাউন্ট তৈরি করে, আমি শর্তাবলী স্বীকার করি
সাইন আপ
গ্যালারি থেকে ফটো আপলোড করুন
আপনার ক্যামেরা খুলুন এবং ফটো নিন
John Doe
1713 Peaceful Lane, Cleveland
Ohio
44115
****8425
Item(s) Subtotal: ₹689.00
Shipping: ₹0.00
Total: ₹689.00
Grand Total: ₹689.00
আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।
রিভিউ জমা দিন