BetterButter অ্যাপ

রেসিপি, খাবার কমিউনিটি এবং রান্নাঘরের জিনিসপত্র

(8,719)
ডাউনলোড করুন

আপনার রেসিপি আপলোড করার জন্য অ্যাপ ডাউনলোড করুন

হোম / রেসিপি / Mutton biriyani

Photo of Mutton biriyani by Godhuli Mukherjee at BetterButter
0
8
1(1)
0

Mutton biriyani

Apr-03-2018
Godhuli Mukherjee
180 মিনিট
প্রস্তুতি সময়
90 মিনিট
রান্নার সময়
4 জন
পরিবেশন সংখ্যা
নির্দেশাবলী দেখুন পরের জন্য সংরক্ষিত

Mutton biriyani রেসিপির সম্বন্ধে

বিরিয়ানি খেতে ভালবাসে না এরকম লোক পাওয়া দুষ্কর । এটি এমন একটি রেসিপি যে টা যে কোন ধরনের আনন্দ অনুষ্ঠানে বেশিরভাগ বাঙালি বাড়ি তে হয়ে থাকে ।এটি যে স্বাদে ও গন্ধে অনবদ্য তা আর বলার অপেক্ষা রাখে না ।

রেসিপি ট্যাগ

  • नॉन व्हेज
  • मध्यम
  • डिनर पार्टी
  • मुघलाई
  • सिमरिंग
  • प्रेशर कूक
  • मेन डिश
  • हेल्दी

উপকরণ পরিবেশন সংখ্যা: 4

  1. বাসমতি চাল - 500 গ্রাম
  2. মাটন হাড় সমেত - 400 গ্রাম
  3. পেয়াজ বাটা - 6টেবিল চামচ
  4. রসুন বাটা - 1টেবিল চামচ
  5. আদা বাটা - 1টেবিল চামচ
  6. নুন স্বাদ মতো
  7. চিনি - 1চা চামচ
  8. গোলাপ জল - 4টেবিল চামচ
  9. কেওড়া জল - 2টেবিল চামচ
  10. জায়ফল গুড়ো - 2টেবিল চামচ
  11. জয়িত্রি গুড়ো - 2টেবিল চামচ
  12. ভাজা পেয়াজ - 4টেবিল চামচ
  13. গোটা গরম মশলা (ছোট এলাচ , লবঙ্গ, দারুচিনি, গোটা গোলমরিচ ) - 1টেবিল চামচ
  14. স্টার আনিস - 2টি
  15. হলুদ ফুড কালার - 2চা চামচ
  16. কেশর ভেজানো দুধ - 1/3 কাপ
  17. টক দই - 2টেবিল চামচ
  18. আলু - 2 টি
  19. ডিম সিদ্ধ -4 টি
  20. তেজপাতা -2টি
  21. টমেটো বাটা - 3টেবিল চামচ
  22. শুকনো খোলায় ভাজা ধনে গুড়ো -1চা চামচ
  23. শুকনো খোলায় ভাজা জিরে গুড়ো -1চা চামচ
  24. লংকা গুড়ো - 1টেবিল চামচ
  25. ভেজিটেবিল তেল - 1/2 কাপ
  26. ঘি - 4টেবিল চামচ
  27. আটা মাখা (বিরিয়ানি র হাড়ির মুখ বন্ধ করার জন্য ) পরিমাণ মতো
  28. আতর - 2 ফোটা

নির্দেশাবলী

  1. প্রথমে চাল টা কে জলে 1 ঘন্টা ধরে ভিজিয়ে রাখতে হবে ।
  2. তার পর মাটন টা কে ভালো করে ধুয়ে টক দই, নুন, হলুদ ফুড কালার, গোলাপ জল, কেওড়া জল, ভাজা ধনে গুড়ো, ভাজা জিরে গুড়ো, লংকা গুড়ো,আদা বাটা, রসুন বাটা, অল্প তেল, জায়ফল গুড়ো আর জয়িত্রি গুড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে ফ্রিজে 3 ঘন্টা রেখে দিতে হবে ।
  3. এবার জলে নুন, 1/2 টেবিল চামচ গোটা গরম মশলা, স্টার আনিস দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে তার মধ্যে ভিজানো চাল টা দিয়ে দিতে হবে ।
  4. চাল টা একটু শক্ত থাকতে নামিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে ।
  5. এবারে কড়াই তে তেল দিয়ে তাতে আলু টা ভেজে তুলে নিতে হবে ।
  6. এবার ওই কড়াই তে 2 টেবিল চামচ ঘি দিয়ে তাতে বাকি গোটা গরম মশলা , চিনি , তেজপাতা দিয়ে একটু নেড়ে তাতে রসুন কুচি আর পেয়াজ বাটা দিয়ে ভাজতে হবে ।
  7. পেয়াজ টা লাল হয়ে এলে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংস টা আর টমেটো বাটা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে ।
  8. এবারে একটা প্রেসার কুকারে মাটন টা নিয়ে মাঝারি আঁচে 6 থেকে 7 টা সিটি দিতে হবে ।
  9. তার পর একটি পাত্রে ভালো করে ভেজিটেবিল তেল মাখিয়ে তাতে প্রথমে ভাত তার পর মাটন , আলু দিয়ে তার উপর গোলাপ জল, কেওড়া জল, ভাজা পেয়াজ, জায়ফল গুড়ো, জয়িত্রি গুড়ো দিয়ে পর পর এই রকম 2 থেকে 3 টি স্তর তৈরি করতে হবে ।
  10. শেষে উপর থেকে হলুদ ফুড কালার, কেশর ভেজানো দুধ, ঘি আর আতর দিয়ে ভালো করে পাত্রটির মুখ বন্ধ করে চারিদিকে আটা মাখা লাগিয়ে দিতে হবে যাতে কোন গন্ধ না বাইরে বেরিয়ে আসে ।
  11. এবার বিরিয়ানি র পাত্র টি কে 30 মিনিট দমে বসালেই রেডি মাটন বিরিয়ানি ।

রিভিউ (1)  

আপনি এই রেসিপিটি কীভাবে রেট করবেন? আপনার রিভিউ জমা দেওয়ার আগে দয়া করে একটি রেটিং যোগ করুন।

রিভিউ জমা দিন
Rickta Dutta
Apr-13-2018
Rickta Dutta   Apr-13-2018

Osadharon

একইরকম রেসিপি

A password link has been sent to your mail. Please check your mail.
Close
শেয়ার