Name: Chhole masala recipe by Richa Mehrotra in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 बड़ी कटोरी काबुली चने; 2 बड़े प्याज; 2 बड़े टमाटर; 2 हरी मिर्च; 1/2 इंच अदरक; 10 12 कलियां लहसुन; 1 & 1/2 टेबलस्पून पिसा धानिया; 1 टीएसपी हल्दी; 1 टीएसपी लाल मिर्च; 1 टीस्पून जीरा; 1/4 चम्मच गरम मसाला; 2 तेज पत्ते; 2 बड़ी इलायची; 5 काली मिर्च; 5 लौंग; 2 बड़ा चम्मच तेल; 1 & 1/2 ग्लास पानी

सामग्री सर्विंग: 4

2 बड़ी कटोरी काबुली चने
2 बड़े प्याज
2 बड़े टमाटर
2 हरी मिर्च
1/2 इंच अदरक
10 12 कलियां लहसुन
1 & 1/2 टेबलस्पून पिसा धानिया
1 टीएसपी हल्दी
1 टीएसपी लाल मिर्च
1 टीस्पून जीरा
1/4 चम्मच गरम मसाला
2 तेज पत्ते
2 बड़ी इलायची
5 काली मिर्च
5 लौंग
2 बड़ा चम्मच तेल
1 & 1/2 ग्लास पानी

निर्देश

सबसे पहले प्रेशर कुकर में 2 कटोरी काबुली चना, 1 गिलास पानी,1 छोटा चम्मच नमक डाल कर 6 से 7 सीटी बजा देंगे।
अब एक कढ़ाई में दो बड़े चम्मच सरसों का तेल डालेंगे।
तेल गर्म होने के समय ही एक छोटा चम्मच नमक डाल देंगे जिससे सरसों के तेल की बदबू खत्म हो जाती है।
अब इसमें एक छोटा चम्मच जीरा डालेंगे।
अब इसमें छोटे टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालकर भूनेगे।
अब इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट बनाकर डालकर भूनेगे।
हम मसाले को थोड़ा साइड कर देंगे व इसमें दो तेजपत्ता, दो बड़ी इलायची, दो दालचीनी, चार से पांच लौंग और काली मिर्च डालकर भूनेगे।
अब सारे मसाले को एक साथ 1 मिनट तक भुनेगें व इसमें दो पिसे हुए टमाटर डालकर अच्छे से भुनेगें।
अब इसमें डेड़ बड़ा चम्मच पिसा धनिया, एक छोटा चम्मच हल्दी, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च डालकर अच्छे से भुनेगें।
जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो वहां भुन चुका है उसमें आधा गिलास पानी डाल दे।
आप सारे मसाले को प्रेशर कुकर में डाल दें व आधा गिलास पानी डालकर एक सीटी बजा दे।
जब भाप निकल जाए तो प्रेशर कुकर का ढक्कन खोल कर उसमें एक चौथाई चम्मच गरम मसाला व हरी धनिया के पत्ते डालकर गार्निश करें।
छोले तैयार है गरमा गरम सर्व करें।

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